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2017-01-19T07:00:00+01:00

Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards

Publié par Céline Lemaitre
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards

Début décembre j'ai été invitée par Sanjee du blog Bollywood Kitchen à participer à un atelier cuisine chez Nestlé pour cuisiner les mélanges parfaits.

Les mélanges parfaits? Kesako?

Des petits sachets tout prêt d'épices et d´aromates, parfaitement dosés et mélangés, d'où leur nom : mélanges parfaits!!!

Pour le moment il existe 3 variétés : oriental, mexicain, italien et ail et persil... ah bah non en fait il y en a 4...

4 comme le nombre de portions qu'on peut cuisiner avec un stick. C'est super pratique, tu ouvre le sachet tu le verses et voilà c'est fini!!!

Ce jour-là j'ai cuisiné avec ma copine Aude un crumble de saumon aux champignons. 

Oui j'ai dû éplucher des champignons et les couper, les faire cuire... tout ça alors que je n'aime pas les champignons!!!!

Et pas la peine de me dire de goûter, ça fait 43 ans que je goûté pour faire plaisir et ça fait 43 ans que je trouve ça pas bon!!! Et je ne vous parle même pas de l'odeur...

Bref, je me suis inspirée de cette recette pour faire la mienne, bon en fait il n'y a plus de champignons mais il y a des épinards, il n'y a pas de saumon mais des dos de cabillaud et pour le crumble comme je n'ai pas retrouvé mes notes j'ai improvisé avec le contenu de mon placard et mes envies...

Ce sera donc un crumble de cabillaud aux arachides sur lit d'épinards.

Ingredients :
1 kilo d'épinards en branches bio surgelés 
4 dos de cabillaud ( ou 1 seul mais pour 4 personnes..., ou un autre poisson blanc)
Sel
Poivre rouge de Kampot 
Muscade
Crème fraîche
100g de beurre
100g de farine bio demi complète
20g de parmesan râpé 
20g de pignons de pins
30g d'arachides hachés 
10g de graines de courge
10g de graines de tournesol
20g de cacahuètes 
10g de graines de lin
1 sachet de mélange parfait ail et persil

Je préchauffe le four à 180°.

Je fais cuire les épinards au micro-ondes, rien de plus simple je les mets congelés dans un saladier et je fais cuire 6 minutes. Je les mélanges et je remets 2 minutes.

Je les assaisonne avec le sel, le poivre, la muscade et 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

Je les répartis sur le fond du plat allant au four (j'en profite pour sortir mon plat kitchenaid!!!). Je recouvre des portions de poisson.

Je prépare le crumble : dans la cuve du robot je mets le beurre bien froid et la farine et je sable. Puis j'ajoute le parmesan, les graines et le sachet de mélange parfait ail et persil et je mélange.

Je recouvre le poisson de crumble (sans trop le tasser) et j'enfourne pour 35 minutes.

Ça sent bien bon!!!

Déjà le mélange poisson blancs et épinards j'adore mais en plus le crumble qui apporte du croquant et ce petit gout d'arachides... j'adore!!!

Alors vous savez ce qu'il vous reste à faire? Acheter une boite de mélange parfait et vous lancer!!!

Et sinon sur leur site il y a tout un tas de recettes...

Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
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Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
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Mon crumble d'arachides au cabillaud sur lit d'épinards
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2017-01-16T15:34:21+01:00

Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes

Publié par Céline Lemaitre
Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes

Vous le savez j'aime les gâteaux légers, simples, avec du gout... 
Et j'adore les gâteaux aux blancs d'œuf, mes collègues aussi, à chaque fois ils se jettent dessus.

Mais j'ai voulu faire une variante, ajouter de la poudre d'amandes, pour lui donner un peu de texture et de gout.

Ingrédients : 
180g de blancs d'œufs
140g de beurre 
Fleur de sel
100g de farine
50g de poudre d'amandes
1 sachet de levure
125g de sucre
Extrait de vanille

Je préchauffe le four à 180°.

Je fais fondre le beurre et je le mets de côté pour qu'il refroidisse le temps que je prépare le reste.

Je monte les blancs en neige (pas la peine de le monter en neige très ferme...) puis j'ajoute le sucre, le sel, la levure, l'extrait de vanille et je mélange délicatement.
Puis j'ajoute la farine et la poudre d'amande et je mélange délicatement. Puis je verse le beurre fondu et je mélange pour faire une émulsion (un peu comme une mayonnaise...).

Je prends un moulé ou plusieurs petits, un moule à manqué ou à bundt cake... enfin je prends le moule qui me fais envie, je le graisse et je verse la pâte.

J'enfourne pour 30 minutes plus ou moins (il faut vérifier la cuisson avec un pic.

À la sortie du four je laisse tiédir 5 minutes puis je retourne le moule sur une volette et je démoule le gâteau. Et je le laisse refroidir. Quand il a refroidi je saupoudre du sucre glace. Ou alors il peut servir de base pour un gâteau recouvert de pâte à sucre.

Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes
Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes
Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes
Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes
Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes
Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes
Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes
Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes
Mon gâteau aux blancs d'œuf et amandes
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