Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

8 articles avec cap

Mes pains au chocolat

Publié le par Céline Lemaitre

Mes pains au chocolat

Le mercredi c'est révision!!! Au programme du jour : les pains au chocolat! Ah oui pour ceux qui ne parlent pas le parisien : des chocolatines... Une PLF : pâte levée feuilletée. Pour commencer il faut réaliser une détrempe. Ingrédients : 250g de farine...

Lire la suite

Mes meringues suisses

Publié le par Céline Lemaitre

Mes meringues suisses

Souvent en pâtisserie on n'utilise qu'une partie des œufs : uniquement les jaunes pour la crème pâtissière, pour les dorures... Et uniquement le blancs pour le financiers, les amarettis... Alors régulièrement on a soit des jaunes, soit des blancs en stock...

Lire la suite

Ma tarte aux pommes façon CAP

Publié le par Céline Lemaitre

Ma tarte aux pommes façon CAP

Aujourd'hui je me suis inscrite au CAP de pâtisserie pour le session de juin 2016!!! Pour fêter ça je vais faire une tarte aux pommes façon CAP!!! Pour commencer une pâte brisée. Ingrédients : 250g de farine 125g de beurre 65g d'eau 5g de sel Dans la...

Lire la suite

Ma pâte feuilletée express

Publié le par Céline Lemaitre

Ma pâte feuilletée express

Vous connaissez la pâte feuilletée express? N'ayez pas peur, moi je ne connaissais pas jusqu'à ce matin... La pâte feuilletée je connais, j'ai déjà fait mais c'est long à préparer... Alors quand j'ai vu pâte feuilletée express forcément ça a éveillé ma...

Lire la suite

Mon flan parisien vanille-tonka

Publié le par Céline Lemaitre

Mon flan parisien vanille-tonka

La dernière fois que j'ai tenté un flan parisien ça s'est terminé en flan rustique, une manière sympa de dire un gros ratage!!! À ma décharge : j'avais une recette de crème pâtissière pourrie (une recette avec 2 œufs entiers en tout et pour tout, non...

Lire la suite

Mes pains aux raisins

Publié le par Céline Lemaitre

Mes pains aux raisins

Je continue mon apprentissage des classiques. Aujourd'hui les pains aux raisins comme au CAP! Toute bonne pâte levée feuilletée commence par une détrempe alors c'est parti! Ingrédients : 500g de farine T45 50g de sucre 9g de fleur de sel 20g de levure...

Lire la suite

Mes babas au rhum

Publié le par Céline Lemaitre

Mes babas au rhum

Demain soir j'ai pot de départ (avant d'avoir atelier pavillon France...) et pour faire plaisir à ma collègue j'ai décidé de lui faire des babas au rhum. Ce n'est pas très compliqué, c'est long par contre. J'ai donc commencé dimanche parce qu'il faut...

Lire la suite

Ma pâte feuilletée

Publié le par Céline Lemaitre

Au programme des révisions : la pâte feuilletée!!! J'adore! Je vais pouvoir jouer avec mon rouleau! Oui je sais je ne suis pas tout à fait normale, la plupart des gens trouvent ça chiant, moi je trouve ça amusant... Donc hier soir j'ai préparé ma détrempe....

Lire la suite