Ma tarte soleil nectarines pistache de 750g le mag

Publié le par Céline Lemaitre

Ma tarte soleil nectarines pistache de 750g le mag

Depuis le temps qu'elle me faisait de l'œil en couverture de mon magazine préféré il fallait que je succombe.
C'est fait!

Ingrédients :
1 pâte sablée du commerce (vacances + pâte sablée dans le frigo de ma mère = grosse flemme...)
Gelée de coing

3 nectarines
120g de sucre
200 ml d'eau
1 jus de citron
2 branches de menthe

Pour la crème pâtissière à la pistache :
250 ml de lait
2 jaunes d'œuf
30g de sucre
20g de maïzena
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
Pistaches en poudre

Je préchauffe le four à 180°.

Comme la pâte sablée est ronde mais que j'ai amené mon moule long je commence par la rebouler, la fraiser pour l'étaler en long. Comme il me reste de la pâte je prépare en parallèle une petite tarte ronde.
1 feuille de sulfurisé dessus, des poids et je fais cuire 8 minutes (si je la refais je ferai cuire plus longtemps...).
A la sortie du four j'enlève les poids, le papier et je badigeonne de gelée de coing maison.

Je passe à la crème pâtissière : je fais chauffer le lait, pendant ce temps-là je fouette les jaunes d'œuf, le sucre et la maïzena, je verse dessus la moitié du lait frémissant, je fouette et je reverse dans le reste de lait. Je remets à chauffer tout en mélangeant, à la reprise de l'ébullition je compte 2 minutes tout en mélangeant. Puis je retire du feu,j'ajoute la pâte de pistache et je mélange bien.

Je laisse tiédir un peu avant d'étaler la crème sur les fonds de tartes.

Je coupe les nectarines en tranches.

Je prépare le sirop : le sucre et l'eau que je porte à ébullition puis hors du feu j'ajoute le jus du citron et les feuilles de menthe. Je couvre et je laisse infuser 1/4 d'heure.

Le temps de boire un petit café dans le jardin (Ben oui je suis en vacances!) et je filtre mon sirop. Je le porte à nouveau à ébullition puis hors du feu je mets les nectarines à pocher, je couvre et je laisse pocher pendant 2-3 minutes.

Je saupoudre la poudre de pistache sur la crème pâtissière puis je dispose les quartiers de nectarine égouttés, quelques petites feuilles de menthe chocolat pour la découverte, un peu de sirop de pochage.

Et voilà!!!

A table!!!

Ma tarte soleil nectarines pistache de 750g le mag
Ma tarte soleil nectarines pistache de 750g le mag
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Ma tarte soleil nectarines pistache de 750g le mag

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