Mon pain aux graines de courge

Publié le par Céline Lemaitre

Mon pain aux graines de courge

On se connaît un peu maintenant, non?

 

Alors vous savez que j’adore faire des test et que mon magasin préféré est Zodio…

 

Il n’y a qu’un pas pour que je fasse des tests pour Zodio!!!

 

Et oui, c’est ça! Le 16 septembre je fais une animation sur le pain, le pain aux graines de courge très précisément.

 

Pour l’occasion Aurélie m’a demandé de tester le moule à petits pains de chez Daudignac dans une espèce de silicone perforé, la farine pour pain aux graines de chez trésors de chefs et enfin les graines de courge de chez Mon Fournil.

 

Donc ce premier test est tout simple, je fais utiliser la farine pour pain aux graines et suivre la recette au dos du paquet.

 

Je corserai les choses la prochaine fois!

 

Ingrédients : 

500g de farine pour pain aux graines

325ml d’eau

20g de levure

50g de graines de courge (ça c'est moi qui le rajoute!)

 

Dans la cuve du robot je mets la farine, l’eau et la levure et je pétris 5 minutes à vitesse 1 puis encore 5 minutes à vitesse moyenne. J’ajoute les graines de courge et c’est reparti pour 5 minutes à vitesse moyenne.

 

Je filme ma pâte au contact et je laisse pousser une heure.

 

Je récupère ma pâte, je la farine un peu et je la rabats plusieurs fois. Je la coupe en 6 morceaux à peu près identiques que je façonné en petites boules.

 

Une petite boule par empreinte sur le moule et c’est reparti pour 2 heures de pousse.

 

Je préchauffe mon four à 240°.

 

Avant d’enfourner je donne des coups de lame sur les pains et j’enfourne pour 20 minutes.

 

Ils sont magnifiques!!!

 

ils sont biens ronds, de la taille d'un buns, la perforation a permis une cuisson du dessous malgré le silicone. Il faut juste penser à démouler rapidement les pains pour pas qu'ils se gorgent de vapeur et donc d'humidité.

 

La mie est bien aérée, souple. Le pain est bon, pas très fort en goût mais quand même un peu de saveur.

 

Un beau résultat!

 

À suivre…

Mon pain aux graines de courge
Mon pain aux graines de courge
Mon pain aux graines de courge
Mon pain aux graines de courge
Mon pain aux graines de courge
Mon pain aux graines de courge
Mon pain aux graines de courge
Mon pain aux graines de courge

Publié dans Test, boulangerie

Commenter cet article