Ma brioche feuilletée sans feuilletage light

Publié le par Céline Lemaitre

Ma brioche feuilletée sans feuilletage light

C’est pas tout ça mais il faut songer à reprendre une activité normale…

 

Je ne sais pas vous mais moi j’ai complètement déconnecté pendant les vacances! Et ça fait un bien fou!!!

 

J’ai déconnecté mais je suis restée près des fourneaux!

 

Au programme : une tropezienne, une charlotte vanille framboises, des tartes au chocolat, un baba au rhum, une brioche feuilletée, une tarte citron vert basilic, une autre brioche feuilletee, une deuxième tropezienne…

 

Alors pour mon retour au travail j’ai décidé de leur une brioche feuilletée, je maîtrisais assez bien la chose…

 

Sauf que je devais avoir la tête ailleurs parce qu’au moment d’enfourner la brioche qui avait bien poussé je me suis aperçue que je l’avais façonnée mais que j’avais sauté l’étape du feuilletage…

 

Vous vous demandez comment c’est possible?

 

Moi aussi!!!

 

Ce qui est sûr c’est qu’il reste 300g de beurre dans mon frigo…

 

J'étais dégoûté… je l’ai quand même enfournée… à la sortie du four elle était magnifique et cette odeur!!!!

 

Mais bon je ne pouvais l’emmener au bureau sans savoir si elle était mangeable ou non!

 

Alors lundi matin je me suis coupé une tranche de brioche au petit déjeuner… un régal!!! J’ai donc emballé ma brioche et hop au boulot!!!

 

Ils ont adoré!!! Un de mes collègues à qui je n’avais pas raconté mon histoire m’a même félicitée car je n’avais pas perdu la main pendant les vacances!!!!

 

J’ai inventé la brioche feuilletée sans feuilletage light!!!!

 

Ingrédients :

500g de farine

150g de lait écrémé 

22g de levure fraîche de boulanger

50g de sucre

1 cuillère à café de fleur de sel 

3 oeufs

50g de beurre

2 poignées de sucre en grain

1 jaune d’oeuf pour la dorure

 

Dans la cuve du robot je mets : la farine, le lait, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et je pétris à vitesse 2.

Quand la pâte se décolle bien des parois j’ajoute le beurre pommade et c’est reparti pour 7-8 minutes de pétrissage.

 

Je récupère la cuve, je filme au contact et je laisse pousser 2 heures.

 

Je dégaze la pâte, je transfère ma pâte dans un saladier, je filme bien et hop au frigo pour 2-3 heures, histoire que ma brioche prenne du corps.

 

Je la sors et je l'étale en un grand rectangle, je saupoudre de sucre en grain et je l’enfonce dans la pâte avec mon rouleau.

 

Je roule ma brioche en un long boudin que je découpe en 8 morceaux égaux.

 

Un grand moule à cake, j’y dispose mes morceaux et c’est reparti pour une bonne heure de pousse.

 

Je préchauffe le four à 180°, je dore la brioche au jaune d’oeuf et j’e tourne pour 30 minutes.

 

A la sortie du four je laisse tiédir avant de démouler, puis je laisse refroidir avant de couvrir.

 

Ah oui ça se mérite une brioche!!!

Ma brioche feuilletée sans feuilletage light
Ma brioche feuilletée sans feuilletage light
Ma brioche feuilletée sans feuilletage light
Ma brioche feuilletée sans feuilletage light
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Publié dans sucré, viennoiserie

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