Mes glaces maison

Publié le par Céline Lemaitre

Mes glaces maison

Samedi 15 juillet je fais une démonstration glaces chez Zodio à Cesson.

 

En avant première pour vous mes recettes de glaces maison. J'ai mélangé plusieurs techniques....

 

A vous de jouer!!!

 

Sorbet fruitimix :

Des bananes coupées en tronçons de 2-3 cm

Des fruits rouges surgelés

 

Sortir les fruits 10 minutes avant. Mettre dans la sorbetière alternativement des morceaux de banane et des fruits rouges. Servir immédiatement! Vous pouvez ajouter de la chantilly, des vermicelles de sucre, du chocolat…

 

Glace sans sorbetière ni turbine pour 8 esquimaux

300g de crème liquide

120g de lait concentré sucré 

De la vanille liquide

 

Pour le glaçage rocher :

350g de chocolat au lait

40g d’huile de pépins de raisins

60g de pralin

 

Montez la crème avec la vanille en crème fouettée bien serrée. Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez délicatement. Garnir les moules à esquimaux avec le bâton déjà en place. Tapotez l’esquimau pour chasser les bulles d’air, fermer et mettre au congélateur au moins 4 heures.

 

Si vous souhaitez les recouvrir de chocolat (comme les vrais!!!) attendez au moins une nuit de congélation. Préparez votre glaçage, faites fondre le chocolat, ajoutez-y l’huile, mélangez bien puis ajoutez le pralin.

Sortez les esquimaux, enlevez le couvercle puis retirez l’esquimau du moule en silicone. Posez-les sur une grille, versez le glaçage, retournez les esquimaux, versez à nouveau le glaçage. Et remettez au congélateur au plus vite.

 

Sortez l’esquimau au moment de le déguster!!!

 

Sorbet au petit suisse et purée de fruit pour des minis esquimaux

6 petits suisses natures

3 cuillères à soupe de purée de fruits Monin myrtilles

3 cuillères à soupe de purée de fruits Monin fraises

4 cuillères à soupe de sirop d’orgeat

 

Mélangez les 6 petits suisses avec les purées de fruit et le sirop d’orgeat. Versez la préparation dans une poche à douille (sans douille) et pochez la préparation dans des bacs à glaçons. 

Placez au congélateur au moins 4 heures.

Sortez les bacs à glaçons du congélateur, passez les glaçons de petits suisses dans la fruitimix.

Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à glaçons. Mettez un bâtonnet dans chacun et placez au congélateur pour 3 heures.

Démoulez les minis esquimaux et dégustez-les!

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Publié dans sucré

Commenter cet article

les gourmands {disent} d'Armelle 14/07/2017 22:42

Super sympas tes esquimaux ! Le glace rocher me tente bien

Céline Lemaitre 18/07/2017 10:13

Merci! Elle est très bonne, pas très sucrée et on croirait un magnum.

Jeanne 10/07/2017 20:22

Ils sont beaux ces esquimaux !! Surtout celui glacé de chocolat, il est très tentant !

Céline Lemaitre 11/07/2017 12:42

Merci! Et c'est très facile à réaliser.