Mes tartes bourdaloue ananas rhum raisin

Publié le par Céline Lemaitre

Mes tartes bourdaloue ananas rhum raisin

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma mère alors hier soir la famille était réunie pour fêter ça et pour l'occasion je me suis occupée du dessert.

Au programme une tarte bourdaloue ananas rhum-raisin et un bundt cake chocolat caramel!!!

Alors pour commencer la tarte bourdaloue ananas rhum-raison.

La pâte à foncer :
350g de farine
180g de beurre
2 jaunes d'œuf
40g de lait
40g de sucre semoule
6g de sel

Dans la cuve du robot je mets la farine et le beurre en morceaux et je sablé avec la feuille à vitesse moyenne. Puis j'ajoute le lait avec les jaunes d'œuf battus. Je mélange et j'ajoute le sucre et le sel. Je mélange rapidement puis je récupère la pâte et je la fraise sur le plan de travail. 
Je filme la pâte et hop direction le frigo.

La crème d'amande :
130g de beurre
70g de sucre
1 gousse de vanille
2 œufs
130g de poudre d'amande
10g de farine
30g de rhum

Je mets le beurre dans la cuve du robot et je le travaille à la feuille pour en faire un beurre pommade. Puis j'ajoute le sucre et les graines de vanille. Puis les œufs et je mélange à la feuille, j'incorpore alors la poudre d'amande et la farine. Et pour finir le rhum!!!!

Les raisins au rhum :
100g de raisins secs
Du rhum

Dans un bol je mets les raisins que je couvre de rhum et j'ajoute un peu d'eau chaude. Et c'est parti pour une bonne nuit de gonflette!!!

Le montage :
Le lendemain, je sors ma pâte du frigo une heure avant. Je sors le grand cercle à tarte ainsi qu'un cercle à tartelette et un ovale à tarte. Je les beurre et je les mets de côté. 

Pourquoi 3 cercles? Le grand pour le dîner de famille, l'individuel pour mon beau-frère coincé chez lui par un lumbago et l'ovale pour le bureau parce que c'est aussi l'anniversaire de Cécile.
 
J'égoutte l'ananas en boite, j'ai pris des tranches et des minis tranches je trouvais ça rigolos.

Donc j'étale la pâte et je fonce les 3 cercles.

Puis j'étale de la crème d'amande au fond de chaque fond de tarte puis j'enfonce dedans  des raisins gonflés dans le rhum.

Je pose d'abord dessus les grandes tranches d'ananas puis les petites.

Et voilà c'est prêt, j'enfourne pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

A la sortie du four je retire les cercles et je badigeonne au pinceau du sirop d'ananas (le jus des boites). Comme ça mes tartes sont plus brillantes.

Et maintenant une petite boîte pour la tartelette de Gérard, une grande pour la tarte de ma mère et une boite à cake pour l'ovale de Cécile!!!

Bon anniversaire!!!! 🎁🎊🎈🎉🎂 

Mes tartes bourdaloue ananas rhum raisin
Mes tartes bourdaloue ananas rhum raisin
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Publié dans sucré, Tarte

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