Ma galette bourdaloue

Publié le par Céline Lemaitre

Ma galette bourdaloue

Vous vous rappelez les Régalades en cascade? 
Mais si j'ai participé à l'édition de septembre sur le thème des prunes.
Ah vous vous rappelez maintenant!!! Le jeu mis en place par une cuillère en bois.
Le principe est simple un parrain ou une marraine vous invite à participer aux régalades en cascade le premier samedi du mois suivant avec le choix entre deux thèmes. Et à votre tour vous parrainez 5 personnes.

Donc ce mois-ci ma marraine est Isabelle du blog Mes inspirations gourmandes, je vous le recommande, elle touche à tout avec brio.
Et pour les thèmes monsieur Woody nous propose : 
La route du rhum
Ou
On se fend la poire

Mais comment choisir???
J'adore les poires et le rhum en pâtisserie c'est super bon!!!

Et puis c'est l'épiphanie, il faut que je fasse une galette...

Et si je faisais une galette avec des poires???

Un peu comme une tarte bourdaloue!
Oui mais il faut que les poires soient bien cuites, qu'elles soient fondantes....

Je sais je vais les faire pocher dans un sirop avec du rhum!!!!

Oui c'est ça je vais faire une galette à la crème d'amande avec dessus des lamelles de poires pochées dans un sirop au rhum!!!

Ingrédients :
250g de pâte feuilletée 
1 oeuf pour la dorure

Pour les poires pochées :
2 poires conférence 
150g de sucre
100g d'eau
50g de rhum

Pour la crème d'amande j'ai pris la recette du livre "je passe mon CAP en candidat libre" de Damien et Régis :
65g de beurre
35g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille
50g d'œuf
65g de poudre d'amande
5g de farine
5g de rhum

Je commence par le sirop : je mets dans la casserole le sucre, l'eau et le rhum et je fais chauffer.
Pendant ce temps j'épluche les poires et je les coupes en lamelles. Je les verse dans la casserole et je porte à ébullition. Je poursuis la cuisson 30 minutes pour que mes lamelles soient translucides et fondantes. Pour finir je mets un couvercle et je laisse refroidir doucement.

Je passe à la crème d'amande : dans la cuve du robot je mets le beurre et le mélange pour le rendre pommade avec la feuille. Puis j'ajoute le sucre avec les grains de vanille et je crème.
J'ajoute l'œuf et je mélange, j'ajoute la poudre d'amande et la farine et je mélange. Et pour finir j'ajoute le rhum et????
Je mélange!!!

J'ai tout ce qu'il me faut, il me reste à faire le montage.

Je préchauffe le four à 180°.

Je prends la pâte feuilletée et je la coupe en 2 morceaux égaux. Je sors un cercle à entremet de 22cm (oui je veux faire une galette moyenne). J'étale le premier morceau et avec le cercle à entremet je découpe un cercle de pâte que je pose sur un papier sulfurisé. Je pose dessus 3 cuillères à soupe de crème d'amande que j'étale. J'égoutte les poires (et je garde le sirop ça peut resservir).
Je pose une fève dans la crème d'amande, ça c'est fait!!!
Je pose les lamelles de poire sur la crème d'amande pour la recouvrir.
Je mouille au pinceau le bord de la pâte et j'étale la deuxième pâte.
Je coupe un cercle de taille identique que je pose sur ma galette. J'appuie bien sûr les bords pour souder les deux pâtes. Puis avec le dos d'un couteau et mes doigts posés sur la pâte je chiquette le bord (ça va permettre à ma pâte de lever).
Je décore la pâte avec la pointe du couteau.
Avec les chutes de pâte je réalise des pièces de puzzle avec un emporté pièce et je les place sur la galette.
Je casse l'œuf et je le fouette et je le passe au pinceau sur la galette.

Et j'enfourne pour 30 minutes.

Elle est magnifique ma galette!!!

Et ce goût de poire, de rhum et d'amande!!! Le combo parfait!!!

Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue
Ma galette bourdaloue

Et le relais?

Pas si simple!!! Surtout quand on s'y prend à la dernière minute...

Heureusement pour moi Marie-Pierre des Douceurs de Marie a accepté de relever le défi!!!

Il y aura aussi Marie de Cooking et bon appétit, Frederique de The crazyoven : recettes de cuisines et pâtisserie et Mar Wa de Ça me rend food 

merci les filles!!!!

Publié dans sucré, Galette des rois

Commenter cet article

olivier / sharing cuisine 08/01/2017 06:51

Coucou Céline, merci d'avoir une nouvelle fois jouer le jeu ! Cette version de galette est vraiment top !
Je ne suis pas si tu as vu, le règlement a un peu changé, il s'ouvre au monde !
Passe un bon dimanche et à tout bientôt.

Céline Lemaitre 08/01/2017 19:03

Bonjour, merci pour ton retour.
Oui j'ai relu le règlement mais je ne vois pas bien en quoi ça a changé...
Bonne fin de week-end!!!
P.S. J'ai réussi à trouver 4 personnes pour le relais....

Chantal AUBISSE 07/01/2017 14:11

Bonjour, je veux bien une part de ta galette
Je t'invite à venir goûter la mienne.

Céline Lemaitre 07/01/2017 20:41

Super un échange!!! C'est une excellente idée!!!

helene 07/01/2017 11:30

ça a l'air délicieux!! Et c'est original :)

Céline Lemaitre 07/01/2017 14:12

Merci beaucoup!!!!

frederique foschiani 07/01/2017 11:22

j'adore!!! bon j'adore tout ce que tu fais de toute façon, mais là la poire et le rhum miam miam

Céline Lemaitre 07/01/2017 14:11

Les poires pochées au rhum c'est méga bon!!! Je les ai finies à même la passoire... et merci Frederique pour ton soutien!!!!