Mon chinois chocolat au lait-caramel

Publié le par Céline Lemaitre

Mon chinois chocolat au lait-caramel

J'ai envie d'un chinois!!!!

Ne vous méprenez pas, je n'ai pas envie de manger chinois. J'ai envie de faire un chinois!

Attention lisez bien, il n'y a pas de "me" entre le "de" et le "faire...

Autre précision d'importance : j'ai envie d'un chinois mais je ne suis pas enceinte! Ce n'est pas réservé aux parturientes ce genre d'envie...

Ne me dites pas que vous ne connaissez pas le chinois? Mais si cette brioche composée de plusieurs escargots fourrés à la crème pâtissière avec des pépites de chocolat.

Mes neveux et nièces adoraient ça pour le goûter. Il doivent toujours aimer...

Pourquoi j'ai envie de faire un chinois? J'en sais rien moi! Peut-être parce que je n'en ai jamais fait et qu'il faut un début à tout... sûrement parce que c'est une brioche et que j'adore faire des brioches.

Et puis d'abord je fais ce que je veux!!!

Donc le chinois, il faut d'abord trouver une recette. Direction la bibliothèque cuisine (c'est à dire l'entrée de mon appartement) pour trouver la recette. Mais j'ai fait chou blanc, rien qui colle à mon envie. Je me rabats sur internet et heureusement pour moi Hervé Cuisine propose une recette qui n'a pas l'air mal. Sauf que je vais la modifier...

Pour la crème pâtissière Hervé recommande de pas se prendre la tête et d'utiliser un sachet tout prêt.

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

500ml de lait

1 sachet tout prêt

Pour la brioche :

400g de farine

40g de sucre

1 pincée de fleur de sel

25g de levure fraîche de boulanger

100g de beurre

2 oeufs

200ml de lait

Pour la garniture :

Crème pâtissière

Pépites de chocolat au lait

Pépites de caramel

Je commence par la crème pâtissière, je porte le lait à ébullition puis hors du feu j'ajoute la poudre et je mélange pendant une bonne minute. Je goûte... bof c'est pas terrible, ça ne vaut pas une vraie crème pâtissière... mais bon maintenant c'est trop tard et puis elle va recuire avec la brioche...

Je la transvase dans un saladier et je la filme au contact avant de la mettre au frigo.

J'attaque la brioche, ma partie préférée!

Dans la cuve je place la farine, le sucre, le sel, les oeufs avec le lait, le beurre pommade et enfin la levure. Je pétris au crochet à vitesse 1. C'est beau!!!

J'adore regarder la brioche se former.

Après 10 minutes de pétrissage je récupère la cuve, je corne la pâte en boule et je filme. Et c'est partie pour la pousse!!!

Pour moi ce sera une petite sieste, 2 heures de gros dodo avec Clafoutie, une petite sieste quoi...

Donc la brioche pousse pendant 2 heures, autant dire qu'elle a bien poussé...

Je la dégaze en donnant un grand coup de poing dans la pâte et elle se dégonfle comme un ballon de baudruche.

Je la fleure et la récupère sur un tapis en silicone.

Je l'étale en un grand rectangle d'environ 40cm par 30.

Je sors ma pâtissière du frigo, je la fouette pour la détendre, je la regoûte, toujours pas géniale...

J'étale la crème pâtissière sur la brioche, je parsème de pépites de chocolat au lait et de pépites de caramel.

Bon j'avoue je voulais juste mettre des pépites de chocolat mais je n'en avais pas assez alors j'ai complété avec des pépites de caramel. Pas bête?

Je roule ma brioche dans le sens de la longueur pour avoir un gros boudin.

Je le coupe en 8 morceaux de taille identique que je place dans un moule à manquer.

Et c'est reparti pour une petite heure de pousse! Non cette fois je ne vais pas m'allonger! J'ai la vaisselle à faire moi...

Je préchauffe le four à 180°.

Je prépare une dorure : 1 jaune d'œuf que je passe délicatement au pinceau sur la brioche.

Et j'enfourne pour 30 minutes. Pendant que ma brioche se fait dorer j'en profite pour foncer à la machine à coudre.

Et 30 minutes plus tard c'est le bip-bip du four qui me ramène dans la cuisine.

Ça sent super bon!!! Et mon chinois est magnifique!!!!

Bien doré, gonflé à souhait.

Je sens que demain matin je vais faire fureur dans la cuisine au bureau!

Mon chinois chocolat au lait-caramel
Mon chinois chocolat au lait-caramel
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Publié dans sucré, viennoiserie

Commenter cet article

gridelle 29/09/2016 13:33

il a l'air terriblement bon ce chinois!!

Céline Lemaitre 29/09/2016 14:33

Il était très très bon mais il n'en reste plus, mes collègues ont tout mangé...

ManueB 29/09/2016 07:22

j'adore le chinois, c'est super gourmand avec la garniture dedans...
dommage je n'ai pas de caramel !

biz
manue :)

Céline Lemaitre 29/09/2016 12:21

je pense que tu peux mettre des petits morceaux de bonbons au caramel ou de fudge à la place.
En tous cas c'est très bon il est parti très vite!!!!
Bisous