Mon risotto safrané aux noix de saint Jacques

Publié le par Céline Lemaitre

Mon risotto safrané aux noix de saint Jacques

Dimanche midi j'avais prévu de manger des petites noix de saint Jacques que j'avais décongelées avec du riz.
Et puis au moment de préparer à manger j'ai eu envie de faire un risotto plutôt qu'un simple riz.


Ce sera donc risotto safrané aux noix de saint Jacques.


Ingrédients :
130g de riz arborio ou riz à risotto
500ml de bouillon de volaille (2 cubes de bouillon)
1 échalote cuisse de poulet
30g de beurre + 20g
Parmesan frais
Sel poivre safran
1 cuillère à soupe de crème liquide


J'ai préparé le bouillon et j'ai coupé l'échalote en petits morceaux.
Dans la ne sauteuse j'ai mis les 30g de beurre à fondre, j'y ai ajouté l'échalote et je l'ai laissée devenir translucide.
J'ai versé le riz, j'ai bien mélangé et j'ai laissé cuire jusqu'à ce que le riz soit lui aussi translucide.
J'ai versé une louchette (une petite louche quoi...) j'ai bien mélangé, je râpe du parmesan par-dessus.
Je mélange bien jusqu'à ce le riz ait absorbé le bouillon et je recommence.
Et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.
J'ajoute alors le safran, je mélange bien, ça prend une jolie couleur.


Je prends une petite poêle, le reste de beurre et je fais cuire les noix de saint Jacques.


Pendant ce temps-là je verse la crème dans le risotto et je mélange bien.


Je sors un joli plat, j'y verse du risotto, les noix de saint Jacques dessus et voilà c'est prêt!!!


À table!!!!

Mon risotto safrané aux noix de saint Jacques
Mon risotto safrané aux noix de saint Jacques
Mon risotto safrané aux noix de saint Jacques

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