Mes cannelés de la presque fête des mères

Publié le par Céline Lemaitre

Mes cannelés de la presque fête des mères

Parce que ma mère adore les cannelés et parce que c'est la fête des mères...


Quoi?
Pas encore?


Bon alors on oublie la fête des mères...


Parce que je voulais lui faire plaisir, en ce moment je lui demande beaucoup alors il faut bien que je lui fasse un peu plaisir à mon tour.


Donc les cannelés...


Simple mais bons. Moi j'aime quand ils croustillent à l'extérieur et qu ils sont bien fondants à l'intérieur....


Ingrédients :
1/2 litre de lait
50g de beurre
Vanille en poudre
3 jaunes d'oeufs
230g de sucre
150g de farine
3 cuillères à soupe de rhum ambré


Je mets dans la casserole le lait, le beurre et la vanille et je porte à ébullition.
Pendant ce temps je clarifie les oeufs et je le fouette un peu.
Je verse tout en fouettant le lait frémissant sur les jaunes.
Dans un cul de poule je mets la farine et le sucre, je les mélange et je fais un puits au centre.
Je verse une partie du mélange oeufs lait dans le puits et je mélange doucement pour ne pas avoir de grumeaux.
Je verse le reste du mélange et je fouette. J'ajoute le rhum, je mélange une dernière fois.


Je laisse refroidir puis je filme et hop direction le frigo pour la nuit.


Le matin je sors mes moules à cannelés : 3 en aluminium, 3 en cuivres et une plaque silicone de 15 cannelés.


Le problème c'est que j'ai de la pâte pour au moins 12 cannelés et que je n'ai pas envie de faire 2 fournées...


Bon je prends les 6 métalliques et je compléterais avec le silicone.
Je préchauffe le four à 220°.
Je graisse bien les moules à cannelés et avec une mouche je remplis au 3/4.
Je place les moules sur une plaque, j'en prend une autre avec le moule en silicone que je graisse.


J'enfourne pour 20 minutes à 220° puis je baisse à 180° et je poursuis la cuisson pendant 25 minutes.


A la sortie du four je laisse refroidir puis je démoule.


Les cannelés des moules métalliques sont trop beaux, exactement comme je les aime.


Je les laisse refroidir...


Et tout à l'heure j'ai payé ma tournée de cannelés à ma mère. Royale au bar!!!!
Elle a adoré!!!


Il faut dire qu'ils sont bien croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur...


Bonne fête Maman!!!!


Ah oui c'est vrai on a dit que c'était pas là...

Mes cannelés de la presque fête des mères
Mes cannelés de la presque fête des mères
Mes cannelés de la presque fête des mères
Mes cannelés de la presque fête des mères
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Commenter cet article

Graziella 20/05/2016 17:10

J'adore les cannelés ! Ils sont superbmeent réalisés :)

Céline Lemaitre 20/05/2016 18:22

Merci beaucoup! D'utiliser des moules métalliques ça change tout.

Marie L 20/05/2016 09:58

On peut faire plaisir à sa maman avant la fête des mères et après. Et de bons cannelés, croustillants et fondants, cela fait plaisir. Belle journée

Céline Lemaitre 20/05/2016 18:21

C'est tous les jours la fête des mères!!!