Mes financiers façon Christophe Felder

Publié le par Céline Lemaitre

Mes financiers façon Christophe Felder

Parce que j'ai des blancs d'œufs dans le frigo...
Parce que demain mon frère et ma belle-sœur viennent prendre des nouvelles de ma santé...
Parce qu'il faut bien que je m'occupe...
Et puis surtout parce que j'arrive à les faire assis sur mon tabouret...


Je ne vous ai pas parlé de mon tabouret? A la base c'est un marche-pied mais depuis quelque temps c'est devenu MON tabouret. Il n'est jamais très loin et je suis bien souvent assise dessus.
Pour cuisiner, pour faire la vaisselle, pour un tas d'autres choses...


Donc pour toutes ces raisons j'ai fait des financiers façon Christophe Felder.


Oui je vous entends d'ici, encore lui? Mais je n'y peux rien si c'est un des meilleurs pâtissiers et qu'en plus il met à notre disposition des recettes abordables et bonnes...


Donc financiers façon Christophe Felder!!!


Ingrédients :
150g de beurre
70g de poudre d'amandes
30g de poudre de noisettes
170g de sucre glace
50g de farine
1 gousse de vanille
1 pincée de fleur de sel (ça c'était pas dans la recette mais je ne peux pas m'en empêcher)
150g de blancs d'oeufs
Un peu d'amaretto (ça non plus ce n'était pas dans la recette mais ça ajoute un petit goût...)
Moi c'est tout ce que j'ai mis parce qu'il y avait aussi 20g de pulpe d'abricots mais comme je n'en avais pas...


Tout en écrivant je déguste une briochette recette de Christophe Felder, il n'y a pas à dire il est fort, très fort... Elle se déguste seule, sans rien ajouter... Un délice, ça fond dans la bouche, c'est moelleux... Merci monsieur Felder!!!!


Revenons aux financiers...


Je commence par le beurre noisette : dans une petite casserole je fais fondre le beurre et je poursuis la cuisson jusqu'à ce qu'il ne chante plus. Je le passe à la massette et je réserve.


Dans un cul de poule je mets toutes les poudres : amandes, noisettes, sucre glace, farine, fleur de sel et vanille. Et je mélange. Puis j'ajoute l'amaretto et les blancs d'oeufs. Et je mélange à la spatule, pas au fouet pour ne pas ajouter d'air,


Puis j'ajoute le beurre noisette, je mélange pour le faire pénétrer jusqu'à ce que j'ai une pate bien homogène.


Je préchauffe le four à 180°.


Je sors les moules : 1 moule à financiers et 1 moule à minis savarins. Je les graisse et je les remplis à l'aide d'une poche sans douille.


J'enfourne la première plaque 10 minutes. Ils sont très peu colorés, juste comme il faut. J'enfourne la deuxième plaque pour 10 autres minutes.


Je démoule les financiers et je les pose sur ma volette à petit quadrillage (idéale pour les petites pièces) et je laisse refroidir.


Bon j'avoue j'ai mangé ceux qui s'étaient mal démoulés... Une dinguerie!!!


Décidément Monsieur Felder votre réputation n'est pas usurpée!!!

Mes financiers façon Christophe Felder
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Commenter cet article

julie 11/04/2016 12:28

Pour une première fois, c'était extra, pas de fausses notes. Je garde cette recette.

Céline Lemaitre 11/04/2016 14:15

Merci beaucoup! J'espère que vous vous régalerez!