Ma brioche á l'huile d'olive

Publié le par Céline Lemaitre

Ma brioche á l'huile d'olive

Cet après-midi il fallait que je fasse une brioche, c'est ça quand on ne peut pas aller acheter du pain...


Alors forcément comme j'ai horreur de la routine j'ai cherché une recette inédite.


Et je suis tombée sur une recettede Christophe Michalak, on en trouve plusieurs, toujours est-il que dans la recette il n'y avait pas de beurre mais de l'huile et j'ai eu beau relire 5 fois la liste des ingrédients, pas trace d'œuf. J'ai d'abord pensé à un oubli, parce que dans une brioche il y a toujours des oeufs... J'ai alors examiné le déroulé et là non plus pas trace d'oeufs.


C'est quand même surprenant cette recette sans beurre ni oeuf!


Il faut que je teste!


Je n'ai pas d'huile de colza... Pas grave j'ai de l'huile d'olives!!!


Aller je me lance!


Ingrédients :
260g de lait entier
20g de levure fraîche
380g de farine T45
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6g de fleur de sel
70g d'huile d'olive


Je fais tiédir le lait 30 secondes au microonde et j'émiette dedans la levure et je laisse reposer.


Dans le bol du robot je mets tous les autres ingrédients : farine, sucre, sel, sucre vanillé, huile d'olive. Puis j'ajoute progressivement le lait avec la levure.
Je laisse tourner à vitesse 1 pendant 5 minutes puis je pousse à la vitesse 2 pendant 5 autres minutes.


Je récupère la cuve et je corne la pâte au centre, je filme et je laisse pousser 1h30 dans un endroit chaud.


Je récupère la pâte sur un tapis fariné et je la dégaze. Je la pèse : 800g!!!


Je réalise 8 boules de 100g (trop facile la division!!!) que je place dans mon moule perforé chemisé de papier sulfurisé.


Je laisse à nouveau pousser 30 minutes.


Je préchauffe le four à 180°.


Au pinceau je passe du lait sur la brioche et j'enfourne pour 25 minutes.


A la sortie du four je ne vous raconte pas l'odeur de ouf dans ma cuisine!!!


Et cette brioche!!!


Je la laisse tiédir avant de la démouler et là... Une brioche gonflée, moelleuse....


Elle est trop belle!!!


J'ai envie de la goûter....


Juste un petit bout au dessert?


Oui!!!!


Oh mon dieu ce truc de dingue!!! Elle est moelleuse, fine en bouche, fondante...


J'en veux encore!!!!

Ma brioche á l'huile d'olive
Ma brioche á l'huile d'olive
Ma brioche á l'huile d'olive
Ma brioche á l'huile d'olive
Ma brioche á l'huile d'olive
Ma brioche á l'huile d'olive
Ma brioche á l'huile d'olive
Ma brioche á l'huile d'olive
Ma brioche á l'huile d'olive
Ma brioche á l'huile d'olive
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Commenter cet article

omothermix.com 17/04/2016 00:34

Très belle brioche. J'adore la forme avec les 2 bosses au dessus ;)

Céline Lemaitre 17/04/2016 21:50

Merci!

Franck uisine 16/04/2016 23:50

Coucou Céline peut tu m'éclairer sur le moule perforé Merci d'avance bises franck

Céline Lemaitre 17/04/2016 21:52

C'est celui-là : http://www.mathon.fr/cat-patisserie/moule-a-pain-et-accessoires/Gobel-Moule-a-pain-et-cake-perfore-27-cm-PID541044.aspx

Céline Lemaitre 17/04/2016 21:50

Il s'agit d'un moule métallique perforé, vendu pour la cuisson du pain. Les trous permettent un cuisson plus homogène. Seul truc il faut le chemiser de papier sulfurisé sinon c'est la cata...

gridelle 16/04/2016 08:33

elle a l'air top cette brioche en effet!

Céline Lemaitre 16/04/2016 10:54

Elle fond en bouche, c'est un délice!