Mes tartes saumon épinards oseille

Publié le par Céline Lemaitre

Mes tartes saumon épinards oseille

Parce qu'il faut bien manger, parce que j'avais acheté des épinards frais, parce que ma mère m'avait acheté une botte d'oseille...


Bref pour toutes ces raisons j'ai décidé de faire une tarte saumon, épinards oseille.


Pour commencer une pâte brisée avec des graines de sésame et de pavot (parce que ça donne un petit goût bien sympathique...).


Ingrédients :
250g de farine T55
125g de beurre
5g de fleur de sel
45g d'eau
1 oeuf
Graines de sésame et de pavot


Dans la cuve du robot je mets la farine et le beurre et je sable avec la feuille à vitesse 1.
Puis j'ajoute le sel, l'eau, l'œuf et les graines. Je mélange de rapidement.
Je récupère la pâte sur la planche et je frase la pâte 4 fois.


Je filme la pâte et hop direction le frigo.


Pendant ce temps-là je prépare les épinards.


Ingrédients :
400g d'épinards frais
1 botte d'oseille
300g de saumon frais


Dans une grande gamelle je porte à ébullition de l'eau filtrée (merci Brita!) et je verse les épinards dans l'eau puis j'ajoute l'oseille et enfin le saumon.
Je laisse cuire 10 minutes à feu moyen (enfin feu... À vitesse 5 sur l'induction...).


Puis j'égoutte et je laisse tiédir.
Je retire la peau du saumon et je le émiette et je mélange. Et je laisse égoutter.


Je sors la pâte du frigo, je la coupe en 2 et j'étale en un long rectangle pour foncer le moule rectangulaire.


Je fonce le moule, avec le pique-pâte je fais des trous au fond (c'est génial ce truc!). Et je garnis avec le mélange. Mais il me reste du mélange...


Je sors un petit moule rectangulaire, j'étale un peu de pâte et je le fonce et je le garnis. Mais il m'en reste encore... Hop c'est reparti pour une deuxième tartelette!!!


De toutes façons elles trouveront preneur, enfin preneuse, ma mère adore ce genre de tarte salée.


Je prépare l'appareil.


Ingrédients :
2 œufs
Crème liquide
Muscade râpée
Sel poivre
Fromage râpé


Je casse les œufs, j'ajoute la crème puis la muscade, le sel et le poivre et je mélange.


Je verse l'appareil sur les tartes et je mets un peu de fromage râpé dessus.


Et enfin j'enfourne dans mon four préchauffé à 190° pour 30 minutes.


Et voilà!


À table!!!!

Mes tartes saumon épinards oseille
Mes tartes saumon épinards oseille
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OJack 14/02/2016 15:03

J'adore ton moule à tarte rectangulaire, super pratique à servir! Quelles sont ses dimensions?
Utiliser de l'oseille, en voilà de l'idée, ça change de l'éternelle tarte saumon-épinard et son côté acidulé doit bien se relever les saveurs.
Et le sésame dans la pâte, déjà adepte, la pâte croustille et le goût du sésame grillé, hummmm

Céline Lemaitre 14/02/2016 17:09

Le moule fait 36 cm sur 12, j'adore ce format! Le seul problème c'est de trouver un plat de service qui aille avec... Et l'oseille c'est un vrai souvenir d'enfance, j'adore son goût aussi bien cru que cuit.