Ma Key grappefruit pie

Publié le par Céline Lemaitre

Ma Key grappefruit pie

Pour le deuxième défi du salon Sugar (il y en a 6 au total) le thème est le blanc.
Quand j'ai découvert le thème, je suis dit ouais bof...


Alors j'ai essayé de contourner la règle (mon côté révolutionnaire à 2 balles 50) : en ce moment c'est la saison du blanc et on trouve partout des draps de toutes les couleurs, alors je pourrais faire un dessert multicolore...
C'est un peu beaucoup capilotracté... (Ouais j'adore ce mot!)


Donc je rentre dans le rang et je réfléchis au blanc... Immédiatement je pense au cheesecake. Alors j'en parle un peu autour de moi et on me valide l'idée.


Mais je ne suis qu'à moitié convaincue...


Et si je faisais un Bavarois???


Ou un cheesecake???


Bon aller je me lance dans le cheesecake... Je recherche donc une recette. La recette!!!


Et là je tombe sur la key lime pie... Vous connaissez? Jusqu'à maintenant moi non plus...


Alors ce dessert est proche du cheesecake même si il n'y a pas de fromage, c'est un peu le cheesecake sans cheese... Il est originaire des îles Keys en Floride, il est composé de jus de lime (citrons verts) et de lait concentré sucré.


Et si je faisais une key lime pie???


Et si je remplaçais le jus de lime par du jus de pamplemousse???


Oh oui je vais faire une lettre grappefruit pie!!!


C'est parti mon kiki!!!


Ingrédients :
200g de biscuits au caramel au beurre salé (sablés bretons)
40g de beurre fondu
1 pamplemousse (zestes et jus)
50cl de lait concentré sucré
10cl de crème fleurette
150g de crème épaisse


Je préchauffe le four à 180°.


Je casse les biscuits et je les réduits en poudre (merci le mixeur!) et j'ajoute le beurre fondu.
Je prends un moule à cake à charnière, je le tapisse de papier sulfurisé et j'étale la mixture au fond en tassant bien.
J'enfourne 10 minutes.


Dans la cuve du robot je mets les crèmes et le lait concentré et je fouette. Je prélève les zestes du pamplemousse et le jus et j'ajoute à la crème.
Je verse sur le fond en biscuit et j'enfourne à nouveau 10 minutes.


A la sortie du four je laisse refroidir puis j'emballe de papier d'aluminium et hop direction le balcon (oui en cette saison c'est mon frigo de secours!!!).

Après une bonne nuit (et une grosse journée de travail...) de frais je récupère ma key grappefruit pie (et estimez-vous heureux je vous épargne mon accent redoutable...). Je coupe les entames pas très jolies et je la place sur un plat. Je pose dessus un peu de pomelos chinois (pour sa couleur très claire) et quelques minis tablettes de chocolat blanc (je les avais préparées en pensant faire un cheesecake au chocolat blanc...). Comme j'ai pas mal de tablettes j'en place tout le long de ma key grappefruit pie!!!


Et voilà!!! C'est très clair, presque blanc et ça me permets de valider mon deuxième défi!!!


Trop bien!!! Parce qu'avec le boulot que j'ai en ce moment et la fatigue ce n'était pas gagné...


Pour info j'ai mangé les entames : trop trop bon!!!

Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie
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Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie
Ma Key grappefruit pie

Commenter cet article

OJack 04/02/2016 12:50

Je crois que ta phrase va rester culte "Alors ce dessert est proche du cheesecake même si il n'y a pas de fromage, c'est un peu le cheesecake sans cheese..."
Tu m'as bien fait rire!!
Quoi qu'il en soit elle est superbe et le choix des parfums donne envie!

Céline Lemaitre 04/02/2016 13:02

C'est très particulier, un peu trop sucré à mon goût, si je recommence je mettrai moitié lait concentré surcré, moitié non sucré...