Mes sapins en meringue

Publié le par Céline Lemaitre

Mes sapins en meringue

Depuis le temps que je dis que je vais faire des meringues j'ai fini par prendre mon courage à 2 mains.


Il faut dire qu'en ce moment je ne dors pas très bien (en ce moment??? Non je déconne c'est récurrent...) donc ce matin levée à 6h20 (oui plus tôt que quand je bosse...) donc j'avais du temps.


Tiens et si je faisais mes meringues???


Direction la cuisine!


Ingrédients :
150g de blancs d'œuf sur
150g de sucre
150g de sucre glace


Je prépare un bain-marie, dans un grand cul de poule je mets les blancs d'œuf sur et le sucre. Je sors la thermosonde réglée sur 50°, le batteur électrique et je fouette.


Je fouette doucement jusqu'à atteindre les 50°.


Puis je verse dans la cuve du robot et je fouette à fond jusqu'à refroidissement de la meringue.


Puis je récupère la cuve, j'ajoute le sucre glace et je mélange délicatement à la maryse.


Je sors une poche, une douille unie.


Je poche la meringue.


Je fais des sapins à plat puis j'ajoute un bâton pour faire comme une sucette et enfin des billes de sucre brillantes.


J'enfourne dans mon four préchauffé à 100° pendant 1h30.


A la sortie du four je décolle délicatement les meringues et je les laisse refroidir doucement.


Quand elles sont bien froides je les emballe dans un sachet cristal avec un Bolduc et voilà un joli petit cadeau à offrir!!!

Mes sapins en meringue
Mes sapins en meringue
Mes sapins en meringue
Mes sapins en meringue
Mes sapins en meringue
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Mes sapins en meringue
Mes sapins en meringue
Mes sapins en meringue

Publié dans sucré, Noël

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OJack 22/12/2015 14:16

Très bonne idée de cadeau gourmand pour les fêtes, trempées dans du chocolat... :D
Je suis étonnée que les billes de sucre n'ai pas fondu à la cuisson...
Tu vas faire des pavlovas avec les meringues concentriques?

Céline Lemaitre 22/12/2015 21:58

Non les perles ne fondent pas, le four n'étant pas très chaud, elles tiennent bien. Avec les rondes je vais essayer de faire les bouts de bûche.