Mon kougelhopf alsacien

Publié le par Céline Lemaitre

Mon kougelhopf alsacien

Comme vous le savez j'adore les pâtes levées!!! Et avec les marchés de noël qui fleurissent ici et là j'ai des envie d'Alsace, de kougelhopf!


Oui je sais j'ai déjà fait un kougelhopf mais là je suis allée chercher la recette alsacienne, j'ai sorti le livre de la régionale de l'étape. J'ai nommé Simone Morgenthaler!!!


Dans le livre les meilleurs desserts d'Alsace j'ai trouvé la recette!!!


Il a fallu tout diviser par 2...


Ingrédients :
500g de farine
20g de levure fraiche
7g de sel
20cl de lait
75g de sucre
2 œufs
150g de beurre
80g de raisins secs
Des amandes entières
Du kirsch ou du marsala suivant ce que vous trouverez dans vos placards...
Sucre glace pour le décor


Je commence par le levain : la levure, le lait tiède et 200g de farine. Je mélange et je laisse pousser 30 minutes.


Puis j'ajoute les 300g de farine restants, le sel, le sucre et les œufs et je mets le robot à vitesse 2 pendant 10 minutes. Puis j'ajoute le beurre ramolli et en morceaux et je pétris à nouveau 10 minutes.


Je corne la pâte dans le bol et je filme et c'est parti pour 1 heure de pointage.


Je mets les raisins dans un bol avec du marsala et de l'eau chaude et je réserve.


Au bout d'une heure j'égoutte les raisins, je remets le bol sur le robot, j'ajoute les raisins et je pétris 2 minutes.


Je graisse mon moule à kougelhopf ainsi que le bébé moule, je mets au fond des amandes entières et je les remplis de pâte. Je couvre d'un linge propre et je laisse pousser 1 heure 30.


J'enfourne dans mon four préchauffé à 200° pour 50 minutes (je sors le petit 5 minutes avant la fin).


Je saupoudre de sucre glace.


Et voilà un vrai kougelhopf!!!


Mais chut ne dites rien je compte bien l'offrir à ma mère demain, oui cette non alsacienne qui m'a fait aimer la gastronomie alsacienne...

Et merci à Simone Morgenthaler pour sa recette et pour toutes les autres!!!

Mon kougelhopf alsacien
Mon kougelhopf alsacien
Mon kougelhopf alsacien
Mon kougelhopf alsacien
Mon kougelhopf alsacien
Mon kougelhopf alsacien
Mon kougelhopf alsacien
Mon kougelhopf alsacien
Mon kougelhopf alsacien
Mon kougelhopf alsacien

Publié dans sucré, viennoiserie

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Commenter cet article

cavadore 11/12/2015 15:26

.....recettes simples, originales, très bien expliquées.....et les clichés mettent vraiment l'eau à la bouche !...bravo!

Céline Lemaitre 11/12/2015 20:05

Merci beaucoup!!!