Ma battle #infocharcuteries

Publié le par Céline Lemaitre

Ma battle #infocharcuteries

Mercredi soir je suis allée à une battle culinaire à l'atelier 750g.


Le principe? 4 équipes de blogueurs qui s'affrontent sur les mêmes produits.


Le thème? La charcuterie et plus particulièrement le boudin blanc et les saucisses de Montbéliard et de Morteau. Du cochon? Oui c'est bien ça... Alors il faut vous dire que je suis passionnée par la pâtisserie mais j'aime manger et c'est là mon drame...
Et alors la cochonnaille a une place toute particulière pour moi. Bien qu'étant née en banlieue parisienne à Ris-Orangis ma famille est originaire du Morvan.
Ah le Morvan, terre d'élevage et du lard gras! Parce que là-bas on consomme le lard gras bien avant que le lard de Colonata soit à la mode chez les bobos...
On a comme sorte de dicton un dialogue avec un enfant :
T'aime mon père ou ta mère?
J'aime mieux le lard!!!


Bon c'est sûr à plat comme ça sans l'accent ça ne donne rien... Mais là-bas le lard est une religion.
Et là je pense aux galettes aux griaudes, aux grapiauds, aux treuffes frilées....


Bon je vous rassure mes parents passent avant le lard mais le lard n'est pas loin derrière, au coude à coude avec le fromage. Ah le fromage.... Mais je m'égare...


Donc mercredi soir battle saucisses!!!


Je fais équipe avec Valérie du blog marciatak et Olivier du blog Papa en cuisine et puis Stephznie de la boite de communication nous donnera un coup de main.


Nous sommes en tout une quinzaine de blogueurs, auxquels s'ajoutent chef Damien et chef Fred de 750g et les équipes de VFC Relations Publics et de Infocharcuteries CICT.


On commence comme d'habitude par la présentation des produits, l'avis du chef et le but du jeu.


Il va falloir réaliser en 2 heures :
Une entrée festive au boudin blanc
Un plat traditionnel revisité à la saucisse de Montbéliard
Un plat traditionnel revisité à la saucisse de Morteau


Nous avons du pain ou plutôt de la saucisse sur la planche...


Ce sera (dans sa version finale) des toasts en étoile de pain d'épices, compote d'oignons rouges, boudin blanc poêlé, surmonté de miettes de pains d'épices torréfiées, écorces de pamplemousse confites.


Puis une crème de panais avec de l'émiettée de Montbéliard poêlée aux pistaches.


Et pour finir des brochettes de Morteau avec des poires et patates douces cuites dans un sirop de caramel sur un rösti de pommes de terres aux noisettes torréfiées, surmontées d'écorces de pamplemousse confites.


On se répartit les tâches, pour ma part je me charge des écorces de pamplemousse confites puis des toasts en étoile de pains d'épices, les tranches de boudin là aussi en étoiles. Puis la compote d'oignons...


Olivier se charges des brochettes et des röstis, et Valérie attaque la crème de panais et les miettes de Montbéliard aux pistaches.


Les 2 heures passent vite, nous travaillons dans la bonne humeur, les chefs passent nous voir, nous conseillent...


Nous nous retrouvons autour de la table où toutes les équipes ont déposé leurs plats.


Quelle tablée!!!


Avant d'attaquer nous échangeons le verre de l'amitié et on goûte, on découvre les préparations des autres équipes. Il y a de très bonnes choses : comme une salade composée au boudin, du tartare de boudin au kiwi, des bananes et boudins flambées... À suivre un tajine de Morteau, une blanquette revisitée, une rougail saucisse, un hachis mille feuille à la saucisse et au chorizo (tiens Aude était là!!!)... Plein de bonnes choses!!! Et surtout un super bon moment d'échange, de convivialité, de décompression...


Un grand merci à 750g l'atelier et aux équipes d'infocharcuterie pour cette soirée!!!


On repart le ventre plein, le sourire aux lèvres et les bras chargés (et je ne parle du taux d'alcoolémie...). À notre départ on nous remet un sac avec une saucisse de Montbéliard à cuisiner à la maison, des maniques, un dossier de presse et un livre sur la charcuterie.


Bref une super soirée!!!


P.S. On remet ça quand?

Ma battle #infocharcuteries
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