Ma brioche russe

Publié le par Céline Lemaitre

Ma brioche russe

Aujourd'hui j'avais prévu de faire des choux au craquelin et j'ai été prise d'une flemmingite aiguë...
J'ai réalisé le craquelin, je l'ai mis au congélateur... Il y est toujours...


Par contre j'ai eu envie de brioche... C'est doux, c'est agréable à travailler, du réconfort à l'état pur.


Sur Pinterest j'ai créé un tableau spécial recettes de brioches, c'est l'occasion de m'en servir!


Ce sera donc : brioche russe!!!


Tada!!!


Franchement je ne vois pas bien ce qu'elle a de russe...


Ingrédients :
250g de lait tiède
25g de levure fraîche
200g + 400g de farine
10g + 80g + 40g de sucre
90g de beurre mou
50g de beurre fondu
2 œufs


Dans la cuve du robot j'ai mis le lait, la levure, 10g de sucre, 200g de farine. J'ai mélangé à la spatule et j'ai laissé reposer 30 minutes.


Puis j'ai ajouté les 400g de farine, les 80g de sucre, le beurre mou et les œufs.


Et c'est parti pour le pétrissage!!!


10 minutes au crochet.


Puis je couvre et je laisse reposer une bonne heure.


Je récupère ma pâte qui a doublé de volume, je la dégaze et je l'étale, je fais un grand rectangle sur lequel j'étale le mélange beurre fondu et les 40g de sucre au pinceau.


Je roule pour faire un long boudin.


Je coupe les 2 extrémités. J'incite le boudin en longueur sans aller jusqu'au bout. Je place une entame en haut (là où s'arrête la coupure). Je tournicote les 2 bouts de boudins : 1 au dessus, 1 en dessous... Et je pose l'autre entame à l'extrémité.


Pour ceux qui me connaissent bien c'est là qu'intervient la partie la plus périlleuse pour moi : transférer ma brioche dans un moule à cake!!!


Et vous savez quoi? J'ai réussi!!! J'ai rien fait tomber!!!!


Je laisse pousser à nouveau 45 minutes.


Puis je préchauffe le four à 180°, je prépare une dorure (1 jaune d'œuf et du lait) et je badigeonne ma brioche.


Puis j'enfourne pour 30 minutes.


Elle est magnifique!!! Bien gonflée!


Et en plus elle se démoule...


Bon par contre comme elle a bien poussé j'ai un peu de mal à la mettre dans sa boîte...


A plus...

Ma brioche russe
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Ma brioche russe

Publié dans sucré, viennoiserie

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