Ma brioche butternut cannelle

Publié le par Céline Lemaitre

Ma brioche butternut cannelle

Ce mois-ci le défi de recette de cuisine est double : le défi orange mais ça je vous en ai déjà parlé et j'ai fait la tarte orange à l'orange de Conticini...
Hummmm c'était bon....
Et il y a l'autre partie du défi : citrouille... Si trouille... Sur le site cuisinevg.fr


Donc citrouille... Butternut! Et si je faisais une brioche à la courge butternut et à la cannelle???


Aller je me lance, comme son nom l'indique la courge butternut va remplacer une partie du beurre.


Ingrédients :
150g de purée de butternut
40ml de lait
25g de levure fraîche
300g de farine
1 œuf + 1 jaune
50g de cassonade
1 cuillère à café de fleur de sel
1 cuillère à café de cannelle
30g de beurre
50g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre muscovado
1 cuillère à café de cannelle
3 cuillères à soupe de gelée de figues raisins


La veille au soir je commence par la purée de butternut. Je coupe la courge en morceaux, j'enlève les graines et je plonge les morceaux dans un saladier rempli d'eau salée et je place le saladier 25 minutes au micro-onde.


Au bout de ce temps je récupère le saladier et j'égoutte la butternut. Puis je prélève la chair en laissant la peau. Je place la chair dans un cul-de-sac poule et je mixe avec le mixeur plongeant.
Je mets ma purée dans une passoire au dessus du cul de poule et je laisse égoutter toute la nuit.


Le lendemain matin je prépare ma brioche.


Je mets 150g de purée de butternut dans la cuve du robot, je dilue la levure dans le lait tiède. Je place la farine, le sucre, le sel, la cannelle dans la cuve du robot. J'ajoute le mélange lait levure et je mets à vitesse 1 pendant 5 minutes. Puis j'ajoute le beurre en petits morceaux et c'est reparti pour 5 minutes à vitesse 1.


Puis je corne la pâte dans la cuve, je fiilme et je laisse pousser 1h30.


Au bout de ce temps je fleure (généreusement car la pâte n'a pas beaucoup de corps) avec la farine et je récupère la pâte sur mon tapis bien fariné. Je dégaze la pâte puis je l'étale en rectangle.


Je fais fondre 50g de beurre, j'ajoute 3 cuillères à soupe de sucre muscovado et 1 cuillère à café de cannelle.


J'étale le mélange beurre sucre cannelle sur la brioche et je roule. Je découpe le boudin ainsi obtenu en tronçons de 5cm.


Je place les tronçons dans un moule à manquer et c'est reparti pour 1 heure de pousse.


Puis je préchauffe le four à 180°.


Puis j'enfourne pendant 30 minutes.


A la sortie du four ça sent très bon mais il faut bien dire qu'elle n'est pas très belle... Elle ne brille pas...


Qu'à cela ne tienne j'ai la solution : je fais chauffer la gelée et avec un pinceau j'en passe partout sur la brioche.


C'est mieux!!!


Vivement le goûter pour savoir qu'elle goût elle peut avoir...

Ma brioche butternut cannelle
Ma brioche butternut cannelle

Publié dans Défis, sucré, viennoiserie

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