Ce soir j'attends Madeleine

Publié le par Céline Lemaitre

Vous vous rappelez au mois d'avril j'avais participé à l'atelier de la madeleine 100% fiable à l'atelier 750g... Pour l'occasion j'avais testé plusieurs recettes de madeleines, j'étais proche de l'overdose... Mais depuis quelques temps je vois des madeleines partout sur le net alors forcément j'ai pas u envie de madeleines... Jusqu'à dimanche quand j'ai vu les madeleines de Papa en cuisine (un super blog d'ailleurs...), là j'ai craqué!!! En rentrant du boulot j'ai sorti le beurre pour le faire ramollir puis j'ai préparé mes madeleines 100% fiables. Ingrédients : 120g de beurre Fleur de sel 2 œufs + 2 jaunes 125g de sucre 10g de miel 15g d'huile Vanille en poudre 1 zeste de citron jaune 5g de levure chimique 150g de farine Beurre pommade pour le moule Je fais fondre le beurre avec la fleur de sel au micro-onde puis je laisse refroidir. Dans le speedy chef de Tupperware je mets les œufs et le sucre et je mélange, j'ajoute le miel, la vanille et le zeste de citron (merci microplane!!!). Je mélange, j'ajoute l'huile puis la levure et la farine. Je mélange et j'ajoute le beurre fondu. Je sors ma plaque à madeleines (la métallique, la bien...) et je la beurre avec le beurre pommade. Puis je poche ma pâte dans une poche sans douille et je remplis aux 3/4. Je place la plaque au frigo et comme il me reste de la pâte je sors un vieux moule en silicone (mais pourquoi est-ce que j'ai gardé ce moule???), je le beurre et je poche les madeleines. Et hop au frigo avec sa copine. Je préchauffe le four à 210°. Quand le four est chaud j'enfourne pour 7 minutes à 210° puis 2 minutes à 180°. Tout le temps de la cuisson je reste assise devant le four, je trouve ça fascinant de voir monter la bosse des madeleines!!! Je sors du four et je tape la plaque sur la planche pour démouler les madeleines. Je remets le four à chauffer à 210°. Je place les madeleines sur une grille. J'enfourne la 2ème plaque pour 7 minutes puis 2 minutes à 180°. Là encore je reste devant et très vite je me rend compte que le moule est tout pourri!!! Je vois le moule s'affaisser au milieu... Bon les madeleines finissent par gonfler quand même... Je sors du four et j'essaie la méthode je tape pour démouler et là c'est le drame!!! Une madeleine se casse, quant aux autres elles restent accrochées au moule comme les moules au rocher!!! Avec un torchon j'appuie sous les madeleines pour les faire sortir.... Ouf plus de peur que de mal.... Si vous cherchez cette saleté de moule Téfal en silicone (oui parce qu'en plus à la époque j'avais dû le payer cher...) regardez dans ma poubelle!!!

Publié dans sucré, biscuits

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Lucie 18/04/2017 20:04

Ah que de bons souvenirs cet atelier !!!!!
C'est une belle madeleine de Proust...
Bises ;)

Céline Lemaitre 19/04/2017 09:26

Oui, impossible de faire des madeleines sans y repenser... Bisous

michelle 06/10/2015 17:12

magnifiques les madeleines mais à ne faire que dans des moules en métal, cela marche mieux.Bonne soirée

Céline Lemaitre 06/10/2015 17:26

Je sais mais j'ai voulu gagner du temps...

lapoelequirit 06/10/2015 09:31

Tu as raison les madeleines réussies ne peuvent se faire que dans un moule en métal.....j'essaierai ta recette, j'avais celle-ci qui m'a donnée bien des satisfactions !
http://www.lapoelequirit.com/2015/09/madeleines-au-chocolat-ou-pas-on-aimera-ca.html

Céline Lemaitre 06/10/2015 10:05

Ta recette est assez proche de la mienne... C'est décidé je n'utilise plus que du métal (pour les madeleines!!!).