Mon flan pâtissier rustique

Publié le par Céline Lemaitre

Mon flan pâtissier rustique

Cet après-midi j'ai été prise d'une furieuse envie de flan pâtissier... Mais une envie du genre tu vas à la boulangerie t'achète une part de flan et c'est réglé. Non une envie du genre je vais dans ma cuisine je fais une pâte brisée et une crème pâtissière et je laisse cuire pendant une heure en laissant l'odeur de flan envahir ma cuisine de lilliputien et par la même occasion mon salon...


Mais j'étais au travail et dans la vraie vie je ne suis pas pâtissière, loin de là... Je n'ai donc pas de cuisine et on ne m'offre pas mon après-midi parce que j'ai envie de faire un flan... Bon on m'offre quand même 45 minutes d'ostéopathe sur mon lieu de travail, mais c'est pas pareil...


Donc en rentrant ce soir j'ai sauté sur le robot, objectif pâte brisée!


Ingrédients :
250g de farine
125g de beurre
65g d'eau
4g de sel


Je sable la farine et le beurre avec la feuille puis j'ajoute l'eau et le sel. Puis je récupère la pâte sur ma planche et je la frase 4 fois. Puis je la filme et je la réserve au frigo.


Pendant que ma pâte prend le frais je dine (haddock au citron et salade de fenouil à l'orange) puis je prépare la crème pâtissière.


Ingrédients :
600g de lait entier
Vanille en poudre
125g de sucre
40g de maïzena
1 œuf


Le mieux est d'éviter de faire comme moi : laisser échapper la boîte de maïzena sur le parquet. Parce que c'est vraiment galère à nettoyer, ça colle, ça vole et rentre dans les joints du parquet...
Gaston Lagaffe en cuisine est de retour!!!


Donc après ce petit intermède ménage je mets le lait dans une casserole avec la vanille et je porte à ébullition. Je mets le sucre et la maïzena dans le speedy chef avec l'œuf et je bats pour faire blanchir le mélange. Puis je verse la moitié du lait sur le mélange que je reverse aussitôt dans le lait restant, je mélange et je porte à ébullition. Tout en mélangeant je poursuis la cuisson pendant 2 minutes. Puis je débarrasse dans un bol en plastique pour laisser refroidir.


Je préchauffe le four à 190°.


Je sors ma pâte du frigo, mon rouleau, mon tapis pour enfant qui fait de la pâtisserie de chez Ikea, un moule et c'est parti!!!


Je roule, je roule je roule et je fonce je moule à tarte.


Je pique le fond de la tarte avec une fourchette, je verse la crème pâtissière et j'enfourne pour u e heure.


A moi le petit café sur le canapé, les câlins à Clafoutie...


Quelle odeur caractéristique de la crème pâtissière à la vanille!!!


Et comme j'avais moins de crème que prévu (un petit problème de compas dans l'œil en choisissant le moule...) la pâte est retombée sur le flan...


Trop bien je viens d'inventer le flan pâtissier rustique!!!

Mon flan pâtissier rustique
Mon flan pâtissier rustique
Mon flan pâtissier rustique

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