Mes perles du Japon au lait d'amande

Publié le par Céline Lemaitre

Mes perles du Japon au lait d'amande

Dans ma degustabox d'août j'avais une brique de lait d'amande. J'aime bien le lait d'amande et j'avais envie de l'utiliser en pâtisserie.
Et quand je associe lait et pâtisserie je pense tout de suite au riz au lait, mais bon je n'avais pas de riz rond dans mon placard... Mais j'avais des perles du Japon (appelées aussi tapioca)!!!


Ce sera donc des perles du Japon au lait d'amande alpro.


Et en dessous je mettrais bien une petite compotée pour ramener de la fraîcheur et de l'acidité. Ce matin j ai acheté des figues fraiches et des oranges... Une compotée de figues fraiches à l'orange!!! Parfait...


Donc pour les perles :
1 litre de lait d'amande
150g de sucre muscovado light
1 cuillère à soupe de pâte de nougat
175g de perles du Japon


J'ai voulu expérimenter la cuisson au micro-ondes (si si il paraît que ça marche...) donc j'ai mis dans un saladier le lait d'amande, le sucre et la pâte de nougat et j'ai fait chauffer 3 minutes 30 à pleine puissance. A la sortie du four j'ai bien mélangé et j'ai ajouté les perles du Japon puis j'ai remis au four 20 minutes à 350 watts couvert. Tout se passait bien jusqu'à 19 minutes et 50 secondes quand ça a débordé...
Il fallait bien que ça m'arrive...
Et en plus ce n'est pas cuit!!!
J'ai donc ressorti ma petite cocote et j'ai versé dedans mon mélange et j'ai remis sur feu doux tout en remuant.


Pendant ce temps-là j'ai attaqué la compotée de figues à l'orange


J'ai mis :
8 figues fraiches
1 orange
2 cuillères à soupe de sucre muscovado


J'ai coupé les figues en cubes, zesté l'orange, pressé l'orange, versé le jus dessus et ajouté le sucre et j ai mis sur l'induction tout en remuant régulièrement et j'ai laissé compoter tout doucement.


Heureusement que j'ai 2 mains comme ça je pouvais touiller les perles du Japon et la compotée...


Quand la compotée fut prête je l'ai passée au hachoir manuel.


Dans des petits pots j'ai mis une cuillère à soupe de compotée dans le fond et dessus les perles du Japon au lait d'amande. Et j'ai laissé refroidir...


Bien frais ce sera parfait pour le dessert!!!

Publié dans sucré

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