Ma tarte reines-claudes cœur de mirabelles

Publié le par Céline Lemaitre

Ma tarte reines-claudes cœur de mirabelles

Hier soir j'étais invitée à dîner chez ma copine Sonia et elle m'avait demandé un dessert aux fruits.
Comme j'étais un peu prise de court et que j'avais des prunes à la maison (reines-claudes et mirabelles de Lorraine) j'ai opté pour une tarte aux reines-claudes et cœur de mirabelles.


J'ai commencé par la pâte sablée inratable de chef Régis.


Ingrédients :
250g de farine
150g de beurre
40g de poudre d'amandes
1 pincée de fleur de sel
100g de sucre glace
1 œuf


Dans la cuve du robot j'ai mis la farine et le beurre avec la feuille pour sabler. Et donc j'ai sablé le mélange. Puis j'ai ajouté la poudre d'amandes, le sel et le sucre glace. Et enfin l'œuf. Je n'ai pas travaillé la pâte très longtemps au robot mais je l'ai débarrassée sur une planche pour la fraiser.
Je l'ai filmée et mise au frigo pour presque 2 heures (le temps d'aller faire un tour à la FNAC pour commander mes manuels pour préparer le CAP de pâtisserie et de craquer au rayon livres de cuisine...)


En rentrant de courses j'ai ressorti ma pâte du frigo, je l'ai étalée pour foncer mon moule rectangulaire (le grand). J'ai posé dessus une feuille de papier sulfurisé et des pois et je l'ai fait cuire à blanc 15 minutes.


A la sortie du four j'ai badigeonné le fond de ma tarte d'œuf battu pour imperméabiliser le fond.


J'ai saupoudré dessus du mélange poudre de noisettes sucre muscovado light pour absorber le jus des prunes.


J'ai dénoyauté des reines chaudes et je les ai placées sur la tarte fente vers le haut, sur 2 rangs. Puis j'ai dénoyauté des mirabelles que j'ai placées au centre.


Un peu de gelée de figue raisin passée au pinceau sur les fruits, des amandes effilées et hop au four!


Après 30 minutes de cuisson je l'ai sortie du four, aussi belle qu'odorante!!!


Vivement le dessert!!!

Ma tarte reines-claudes cœur de mirabelles
Ma tarte reines-claudes cœur de mirabelles
Ma tarte reines-claudes cœur de mirabelles
Ma tarte reines-claudes cœur de mirabelles

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