Ma brioche flocon de neige

Publié le par Céline Lemaitre

Ma brioche flocon de neige

Cette semaine j'ai eu une commande spéciale de Margot (ma nièce) : une brioche flocon de neige au Nutella.


Je me suis donc exécutée...


Elina (la grande sœur de Margot) est venue m'aider.


Nous avons commencé par la pâte.


Ingrédients :
400g de farine
20g de levure de boulanger fraîche
3 œufs moyens
50g de sucre
1 cuillère à café de fleur de sel
150g de lait
70g de beurre


Dans la cuve du robot j'ai mis les poudres : farine, sucre, sel puis la levure, les œufs et le lait.
J'ai mis le robot à pétrir 10 minutes à petite vitesse.


Au bout de 10 minutes j'ai ajouté le beurre pommade.


J'ai remis à pétrir encore 5 à 10 minutes.


J'ai filmé au contact et j'ai laissé pousser une première fois pendant 1 heure. Puis j'ai dégazé ma pâte et je l'ai filmée pour la garder au frigo toute la nuit.


Et ce matin j'ai sorti ma pâte du frigo, elle avait repris du corps. Parfaite pour le façonnage.


J'ai pesé mon pâton : 840g soit 3 morceaux de 280g.


J'ai étalé le premier, avec un moule à manqué de 25 cm environ j'ai découpé un cercle. J'ai gardé les parures.


J'ai posé mon cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. J'ai étalé dessus du Nutella.
J'ai recommencé avec le 2ème et le 3ème pâton que j'ai superposé les uns sur les autres...
Avec les parures j'ai même pu faire un 4ème disque. Celui-ci je ne l'ai pas recouvert de Nutella.


J'ai posé au centre de ma brioche 1 petit emporte-pièce, j'ai coupé la brioche en 8 en m'arrêtant à l'emporte-pièce. J'ai fendu les 8 morceaux et je les ai retourné pour former mon flocon de neige.


Je l'ai doré avec de la dorure : 1 œuf et du lait et je l'ai remis à pousser pour 1 heure.


Comme il me restait encore des parures je les ai données à Elina pour qu'elle essaie d'e. Faire une petite puisqu'elle avait suivi toutes les étapes...


Elle a fait une jolie petite brioche 2 étages. En hommage j'ai décidé de l'appeler la Mimiquette!!!


On l'a dorée et mise à pousser avec la grande.


Puis j'ai fait préchauffer le four à 180°.


Quand le four a été chaud j'ai redoré la brioche et je l'ai enfournée pour 20 minutes.


A la sortie j'ai enfourné la Mimiquette pour 10 minutes.


On. A saupoudré dessus du sucre glace et voilà!!!!!

Ma brioche flocon de neige
Ma brioche flocon de neige
Ma brioche flocon de neige
Ma brioche flocon de neige
Ma brioche flocon de neige
Ma brioche flocon de neige

Publié dans viennoiserie

Commenter cet article

Afternoon Tea 13/09/2015 17:32

Elle est magnifique cette brioche. Parfaite pour le tea time. J'arrive avec mon mug ;)

Céline Lemaitre 13/09/2015 17:42

Je t'accueille volontiers par contre la brioche a été engloutie il y a bien longtemps...