Mon apéro pique-nique au bureau

Publié le par Céline Lemaitre

Mon apéro pique-nique au bureau

Demain soir on devait organiser un pique-nique avec mes collègues mais pour cause de météo incertaine ça s'est transformé en apéro pot d'anniversaire au bureau...


Qui dit apéro dit salé!!!


Donc au programme fougasses aux lardons (mes toutes premières fougasses!) et tartelettes à la tomate.


En rentrant du bureau j'attaque la pâte à fougasse.


Ingrédients :
500g de farineT65
10g de levure sèche (je n'avais pas de fraîche)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 pincées de sel au piment d'espelette
300g d'eau


Je délaye la levure dans 150g d'eau.


Dans la cuve du robot je place la farine, le sel, l'huile d'olive et la levure délayée. Je pétris à petite vitesse tout en rajoutant de l'eau au fur et à mesure. Je pétris pendant 6 minutes.


Je récupère la pâte dans un saladier et je la laisse pousser pendant une bonne heure.


Pendant ce temps-là je prépare la pâte brisée au basilic.


Ingrédients :
250g de farine T65 (elle était sortie...)
125g de beurre
Sel safrané
60g d'eau
1 jaune d'œuf


Je place dans la cuve du robot la farine et le beurre et je sable avec la feuille. Puis quand j'ai un beau sable j'ajoute l'eau, le sel et le jaune d'œuf mélangés et 2 branches de basilic ciselé. J'obtiens une boule de pâte.
Je la débarrasse sur une planche et je la frase (j'adore fraser une pâte!!!!). Puis je la filme et je la réserve au frigo.


Au bout d'une heure ma pâte à fougasse a doublé de volume.


Je la dégaze. Je la coupe en 2 morceaux.


J'en prends un, j'y ajoute 100g de lardons fumés et un peu d'emmental. Je replie la pâte pour enfermer les lardons et le fromage. Je recommence plusieurs fois le pliage pétrissage.


Je prends une plaque à pâtisserie, un tapis silpat. Je pose ma pâte dessus, je l'étale un peu et je pratique 4 incisions que j'écarte. Avec un pinceau je badigeonne d'huile d'olive et je mets un peu d'origan dessus.


Je recommence avec le 2ème morceau mais cette fois je mets du comté.


J'ai préchauffé mon four à 200°, j'y enfourne les 2 fougasses pour une vingtaine de minutes.


Je prépare mes tartelettes.


J'étale ma pâte au basilic entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Avec un emporte-pièce je découpe des ronds de pâte que je pose sur une plaque. 1/2 cuillère à café de pesto dessus, 1 rondelle de tomate, 1 feuille de basilic et 1 cube de feta.
Du sel, du poivre, je pulvérise un peu d'huile d'olive et je enfourne à 180° pour une vingtaine de minutes.


Quand je les sors du four, entre les tartelettes et les fougasses dans ma cuisine il y a comme un parfum de Provence, un parfum d'apéro...

Mon apéro pique-nique au bureau
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Publié dans Apéro, Salé

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Commenter cet article

lula 30/07/2015 00:17

Sympa, peut-être un peu difficile à faire pour une novice en cuisine

Céline Lemaitre 30/07/2015 10:29

non je ne pense pas, ce n'est pas si compliqué, c'est un peu long mais ça ne demande pas de geste très technique.