Ma cramique

Publié le par Céline Lemaitre

Ma cramique

Vous n'avez jamais acheté de cramique? Moi j'aime beaucoup cette brioche aux raisins secs et sucre en grain.
Et si j'en faisais une?
Banco! C'est parti..


Il me faut :
260g de farine T45
10cl de lait
1/2 cube de levure de boulangerie
20g de sucre en poudre
30g de sucre en grain
1 cuillère à café de fleur de sel
90g de raison secs
1 œuf
100g de beurre


Dans verre je mélange le lait tiède, la levure et le sucre en poudre.
Dans la cuve du robot je place la farine, le sel et le sucre en grains, au centre je verse le mélange lait levure et l'œuf. Je mets le robot en marche avec le crochet à petite vitesse.
Je laisse pétrir 6 minutes.
J'ajoute le beurre en morceau et pommade et je pétris pendant encore 10 minutes. J'ajoute les raisins secs et je pétris à nouveau pour bien les amalgamer.


Je corne la pâte dans la cuve et je filme.


Je laisse pousser pendant 1h30.


Je récupère la pâte sur une planche et je la dégaze puis le la débarrasse dans un moule.


Je laisse pousser pendant encore 1 heure.


Je dore avec 1 jaune d'œuf et du lait et j'enfourne dans mon four préchauffé à 180° pour 30 minutes.


Je sors du four et je démoule pour arrêter la cuisson.


Et voilà une cramique!


Oups pardon... Ma cramique!!!!



Ma cramique
Ma cramique

Publié dans viennoiserie

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Chrystel 10/07/2015 22:16

C'est l'une des brioches que je préfère. Elle est très savoureuse. Bonne soirée

Céline Lemaitre 10/07/2015 22:55

Et elle est tres facile à faire! Bonne soirée!