Monkey bread ou l'histoire d'un ratage

Publié le par Céline Lemaitre

Monkey bread ou l'histoire d'un ratage

Monkey bread!
Voilà un nom bien intriguant. Je ne suis pas bilingue et pourtant je traduirais ça par pain de singe.
Mais ça ressemble à une brioche!!!


Il n'en fallait pas plus pour que je me lance.


Pour une fois pas de vidéo explicative mais un pas à pas de Pascale Weeks super bien fait.


Alors pour cela j'ai mis dans la cuve du robot (enfin dans mon beau bol en verre!) :
500g de farine
1 pincée de fleur de sel
1 cuillère à soupe de sucre vanillé (le premier que j'ai attrapé dans le placard....)
20g de levure de boulanger délayée dans 22cl de lait tiède
50g de beurre fondu


Et je fais pétrir à petite vitesse. Comme je trouve la pâte un peu sèche je rajoute une goute crème liquide.


Au bout de 5 minutes j'ai une belle pâte à brioche que je débarrasse dans un saladier que je place dans le four éteint pour une première pousse.


1 bonne heure après je fais fondre 125g de beurre dans un petit saladier. Dans un autre je mélange 100g de vergeoise brune (là encore j'ai attrapé le paquet avant la cassonade...) 75g de cacao non sucré et 2 cuillères à café de cannelle sauvage.


Je récupère ma pâte qui a doublé de volume sur ma planche farinée. Avec ma corne de pâtissier je découpe des morceaux de pâte.


Je trempe les morceaux un par un dans le beurre fondu puis dans le mélange vergeoise, cacao, cannelle et je les place dans un moule à cake graissé.


Quand j'ai mis tous les morceaux dans le moule je remets en pousse pour 30 minutes. Pendant ce temps-là je fais préchauffer le four à 180°.


Après 30 minutes de pousse j'enfourne pour 40 minutes.


Je sors ma brioche, elle sent très bon!


Je la laisse refroidir quelques minutes et j'enlève la charnière....


Et là c'est le drame!!!!


Tout s'écroule... Je n'ai pas une brioche mais pleins de boulettes de briochettes....


Un beau ratage!!!!


Mais je suis têtue de réessaierai!!!!!

Monkey bread ou l'histoire d'un ratage
Monkey bread ou l'histoire d'un ratage
Monkey bread ou l'histoire d'un ratage

Publié dans viennoiserie

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