2 en 1

Publié le par Céline Lemaitre

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2 préparations pour un article (et peut-être même 3...).
Ce matin j'ai préparé les pâtes à financiers de Philippe Conticini pour un défi mais cela fera l'objet d'un autre article...


Pour l'heure il s'agit plutôt de boulangerie!


En effet ça fait un moment que ça me titille... Et si je faisais mon pain?


Pour me pousser un peu plus hier j'ai acheté une gouttière à baguettes.


Il ne me restait plus qu'à me lancer!


C'est fait!!!


En début d'après-midi j'ai mis 250g de farine T65 bio dans le robot, de la fleur de sel, des graines et puis j'ai mélangé 450g d'eau filtrée tiède avec 10g de levure de boulanger. J'ai mis le mélange dans le robot et je l'ai mis à petite vitesse à pétrir pour 5 minutes.


J'ai récupéré la pâte sur ma planche, je l'ai mise dans un saladier j'ai filmé et direction le four éteint pour la pousse.


Après pas loin de 2h de pousse (oui je suis partie chez Cultura acheter des feutres pour mes coloriages et forcément j'ai acheté un livre sur le pain un autre sur la pâtisserie et puis d'autres coloriages...) mon saladier éteint plein, la pâte avait plus que doublé de volume.


Je la dégaze et je la débarrasse sur mon tapis à étaler. Je coupe le pâton en 2 et je façonne tant bien que mal 2 baguettes.


Je mets du papier sulfurisé sur ma gouttière et mes baguettes dessus. Je couvre d'un linge.


Je mets le four à chauffer à 240° avec un plat d'eau.


Pendant ce temps-là je sors du frigo la moitié de pâte à croissants restant d'hier.


Je sors de la pâte d'amande, de la pâte de pistache et je malaxe les 2 pour obtenir un boudin de pâte. Je sors mes bâtonnets de chocolat pour pain au chocolat.


Je coupe le pâton en 2, j'étale le premier bout en 1 grand rectangle. Je coupe 6 bandes. Je prends 1 bande, en haut je mets 1 bâtonnet de chocolat et un petit boudin de pâte d'amande à la pistache,e fais un tour' je mets le 2ème bâtonnet de chocolat et je tourne jusqu'au bout de la bande. Je m'arrange pour que le bout de fin se retrouve dessous et je pose sur un silpat.


Je recommence avec les 5 autres puis avec les les 6 de la 2ème partie de pâte.


Je les dore avec un oeuf battu et je les laisse pousser.


Je four est chaud, j'enlève le plat d'eau (j'ai pas bien compris à quoi il servait, il faut que je creuse l'affaire) et j'enfourne mes baguettes pour 20 minutes.


Je les surveille de près...


Et enfin elles sont cuites!!!


La bonne odeur de pain frais qui envahit la cuisine!!!!
Et en plus elles sont belles!!!


Je baisse le four à 185° en prévision des pains au chocolat.


Je craque, je me coupe un morceau de pain....


Et en plus il est bon...


Ce n'est pas tout ça mais les pains au chocolat ont bien poussé il est temps de les redorer à l'œuf et de mettre dessus de la macaronade (ben oui hier il m'en restait alors je l'avais mis dans une boîte au frigo...).


Et c'est reparti pour une première fournée...


Puis une deuxième...


Je crois que je les réussis de mieux en mieux!!!


Donc aujourd'hui j'ai fait mon pain et j'ai préparé des pains au chocolat.


Et demain?


Il y a les financiers de Conticini...

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