The queen of the brioche

Publié le par Céline Lemaitre

The queen of the brioche

Bon ok ce soir j'ai encore capitulé devant les meringues suisses...
Je n'en suis pas très fière mais je n'avais pas le courage...


J'ai mis les blancs de oeufs au congélateur, comme ça pas de gâchis et surtout plus de pression!


En ce moment je suis très brioche... Surtout depuis qu'une de mes collègues m'a couronnée : the queen of the brioche!!!!


J'ai un trône à entretenir moi!


Donc ce soir j'ai choisi brioche au mascarpone!


Pour cela rien de plus simple :
500g de farine
1 cuillère à café de fleur de sel
50g de sucre
20g de levure fraîche
10cl de lait tiède
1 oeuf entier + 1 jaune
150g de mascarpone
100g de crème fraîche épaisse


Je mets le tout dans le bol du robot, le crochet à pétrin et c'est parti pour 10 minutes de pétrissage.
J'obtiens une belle pâte un peu collante et élastique.


Je place le bol du robot avec un bol d'eau chaude dans le four éteint.


Et c'est parti pour une heure de pousse.


Pendant ce temps j'enchaîne : la vaisselle, le dîner, les câlins à Clafoutie, la vaisselle (des fois j'ai l'impression d'être le commis dans ma cuisine...).


Après une heure je récupère ma pâte, je la dégaze et la coupe en 4 morceaux.


Je fleure légèrement et je boule les 4 morceaux.


Je sors mon moule à cake à charnière (décidément un bon achat ce moule...), je le beurre et je place les 4 boules dans le moule.


Et c'est reparti pour une nouvelle heure de pousse dans le four éteint avec un bol d'eau chaude.


Je la sors après 45 minutes, je fais chauffer le four à 185°.


Je mélange un oeuf battu avec un peu de lait concentré et je badigeonne la brioche. J'ajoute du sucre perlé.


Quand le four est bien chaud je enfourne pour 25 minutes.


Elle est magnifique!!!


Je crois que je vais conserver mon titre!!!!

The queen of the brioche
The queen of the brioche
The queen of the brioche
The queen of the brioche

Publié dans viennoiserie

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