Le pain roulé à la pistache

Publié le par Céline Lemaitre

Le pain roulé à la pistache

Depuis quelques temps je lorgne du côté des pains, j'ai même acheté des livres sur le sujet (au prétexte qu'il y avait des recettes de brioches dedans).


Mais je ne sais pas par quoi commencer....


Tout à l'heure en désespoir de cause j'ai lancé l'application 750g et j'ai fait la recherche suivante : pain.


Vaste sujet...


Heureusement dans les premiers résultats j'ai trouvé la recette du pain roulé aux noisettes.


Je l'ai regardée...


Je l'ai étudiée...


Et puis j'ai eu le flash : je pourrais remplacer l'huile neutre par de l'huile de pistache (oui l'autre jour j'ai acheté de l'huile de pistache mais je ne sais pas quoi en faire) et les noisettes par de la pistache...


Banco!!!


Dans la recette originale il met 550g de farine blanche et 100g de farine complète. Mais j'ai au fond de mon placard une boîte de farine complète que j'aimerais bien vider...


Je vais arranger ça!


J'ai donc mis :
315g de farine complète T150
335g de farine blanche T65 bio
De la fleur de sel
20g de levure fraîche de boulanger
35cl d'eau tiède


J'ai mis tous les éléments secs dans la cuve du robot et j'ai ajouté l'eau progressivement et j'ai laissé pétrir 10 bonnes minutes.


Puis j'ai boulé ma pâte, un linge sur la cuve et j'ai laissé pousser pendant 1 heure.


Après une heure de pousse ma pâte a doublé de volume.


Je la récupère et je la dégaze. Puis je l'étale en un grand rectangle. Je pare les bords pour avoir des bords bien nets.


Sur un petit côté je fais des entailles sans aller jusqu'au bout.


Je badigeonne de l'huile de pistache.


Avec mon mortier j'écrase des pistaches caramélisées et je les mets sur ma pâte.


Je la roule en commençant par le petit côté non entaillé pour que les entailles se retrouvent sur le dessus.


Je pose sur une plaque et je remets en pousse pour 1 heure.


Avec les bouts de pâte restant (les parures coupées) j'étale un petit rectangle. Dessus je badigeonne d'huile de noisette et de je mets de la poudre de noisettes dessus. Je le roule et il va rejoindre son grand frère pour la seconde pousse.


Après une heure je récupère mes pains, ils ont bien gonflé!


Je fais préchauffer le four à 180°.


Je badigeonne mes pains de lait et quand le four est bien chaud j'enfourne.


Pour le grand pain il faut 40 minutes de cuisson alors qu'il n'en faut que 25 pour le petit.


Ils sont beaux!!!


J'ai goûté le petit : vachement bon! Et en fait la noisette n'est pas très présente.


Verdict demain pour le pain à la pistache....

Le pain roulé à la pistache
Le pain roulé à la pistache
Le pain roulé à la pistache
Le pain roulé à la pistache
Le pain roulé à la pistache
Le pain roulé à la pistache
Le pain roulé à la pistache
Le pain roulé à la pistache
Le pain roulé à la pistache

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