Le défi des pains au chocolat amandes pistaches

Publié le par Céline Lemaitre

Le défi des pains au chocolat amandes pistaches

Si le week-end dernier j'ai passé mon tour côté défi, mais j'ai quand même œuvré dans ma cuisine, cette semaine je suis de retour dans les défis.


A moi les pains au chocolat amandes pistaches et j'adore la pistache!!!


J'ai tout préparé : j'ai acheté des bâtons de chocolat, hier j'ai préparé de la pâte d'amande à la pistache.


Pour cela j'ai d'abord préparé de la pâte de pistache maison : un sirop, des pistaches crues.


Puis j'ai amalgamé de la pâte d'amandes avec ma pâte de pistache. J'ai formé un boudin que j'ai filmé et que j'ai gardé au frigo jusqu'à son utilisation.


Ce matin au saut du lit j'ai préparé la détrempe : 500g de farine dans la cuve du robot (désolée Régis mais je n'ai pas trouvé de farine de gruau...) suivie de 15g de poudre de lait,, 1 cuillère à café de fleur de sel, 60g de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, de la levure de boulanger, 1 oeuf entier, 100g de beurre fondu.
Je mets le robot en marche avec le crochet à petite vitesse et j'ajoute progressivement l'eau.


Je laisse le robot faire son boulot. Après quelques minutes je récupère la détrempe, je la fille et hop au frigo.


Je ne reste pas pour autant les bras croisés : vaisselle (encore et toujours), câlin à Clafoutie, lessive, câlin à Clafoutie, petit dej... Puis asperges vertes sauce maltaise (trop bon cette sauce!).


Et puis il me reste des fraises alors ce midi je prépare des fraises écrasées avec du jus de citron et un peu de sucre (une recette donnée par Philippe Conticini quand je l'avais rencontré à l'atelier 750g, pour illustrer sa leçon de goût sur l'acidulé).
Une tuerie!!!
Le goût explose en bouche!!!
La douceur de la fraise rehaussée du citron....


Et puis hier soir j'avais mis de côté une verrine avec le confit de rhubarbe à la fraise.
Alors pour le dessert je la sors du frigo et je la prépare.


Et puis aussi j'ai envie de préparer une brioche pour demain matin... Je trouve une recette au lait concentré, banco!


Je vous rassure à un moment je ressors ma détrempe du frigo, je l'étale. Je sors du beurre que j'etale entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour le mettre en forme de carré.


Je pose mon carré de beurre au centre de ma détrempe que je ferme comme une enveloppe. Je soude bien et je commence à étaler. 1 premier tour double puis un deuxième. Et la pâte retourne au frigo.


Pendant ce temps-là je façonne ma brioche.


Je ressors la pâte, je la coupe en 2 et je l'étale.


Je sors les bâtons de chocolat (que je suis allée acheter chez Zodio...), la pâte d'amande à la pistache et je roule l'ensemble comme Régis le montre dans la vidéo (avec la soudure dessous!).


Et c'est parti pour la pousse...


Pendant ce temps-là la sans nom cuit. Elle est pas mal!


Après 1h30 de pousse dans le salon (il n'y avait pas de place dans la cuisine...), je pose la macaronade dessus. Pour faire la macaronade j'y suis allée à l'impro (vais-je le regretter?).
Des amandes effilées, de la poudre de pistache, de la cassonade (combien j'en sais rien j'ai pas pesé...) et 3 blancs d'oeufs (là je connais le nombre, c'est les blancs qui allaient avec les 3 jaunes de la sauce maltaise...).


Une petite photo pour la gloire et j'enfourne à 190°...


Suspens...


Je squatte dans la cuisine, je ne veux pas trop les lâcher du regard...


Heureusement la cuisson est assez rapide : une vingtaine de minutes...


Et là... L'odeur... Un mélange de chocolat et de pistache....
Je vais craquer!
Mais non je me retiens, je les sors du four et les débarrasse sur une grille. Ils sont beaux!
Vous savez quoi? Ils ressemblent à des pains au chocolat (ou chocolatiers pour les gens du sud ouest...).


Mais c'est quoi là sur la plaque?
Un petit bout de pâte d'amande à la pistache qui est resté collé au papier sulfurisé.
Je le goûte...


Erreur fatale!!!!!
Pourquoi l'ai-je porté à ma bouche????


C'est une tuerie!!!!
J'en reveux!!!!


Je sens que je viens de commencer une addiction...

Le défi des pains au chocolat amandes pistaches
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Publié dans Défis, viennoiserie

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