Ma pâte de pistache

Publié le par Céline Lemaitre

Ma pâte de pistache

Je ne lâche pas l'affaire et je continue mes réflexions sur la remplaçante du Nutella dans ma future brioche.
Comme j'aime la pistache...
Non, j'aime beaucoup la pistache...
Non' non, j'adore la pistache!!!!
Donc comme j'adore la pistache j'ai pensé à une pâte à tartiner à la pistache...


C'est vrai que ça peut être bon...


Bon ok, l'idée me plait je vais tenter.... Mais il me faut de la pâte de pistache et je n'en ai plus. J'ai tout utilisé la pâte de pistache tueuse de mixeur...


Il ne me reste qu'une chose à faire : refaire de la pâte de pistache!!!


Je mets dans une casserole 150g de sucre avec 50g d'eau et je fais chauffer pour obtenir un sirop. Je mets la sonde programmée sur 121° dans la casserole.
Pendant que ça monte en température je pèse 175g de pistaches caramélisées (toujours aussi bonnes...) que je mets dans mon micro magimix avec quelques gouttes d'essence de pistache.
Quand ça sonne (la sonde hein pas la porte, parce que je n'attends personne...) je verse mon sirop dans un saladier pour qu'il refroidisse un peu.


Puis je verse le sirop sur mes pistaches. Je ferme le couvercle et je mets en marche.
Les pistaches sont réduites en poudre puis en pâte. L'odeur de pistache un peu chaude est trop bonne!!!


Je récupère le bol du robot et je verse ma pâte de pistaches dans une petite boîte.


Voilà c'est fait, j'ai de la pâte de pistaches!!!! Et j'ai toujours mon micro robot (détail non négligeable)!!!!

Publié dans sucré

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