Dulcey ou spéculos?

Publié le par Céline Lemaitre

Dulcey ou spéculos?

Après le défi de la brioche flocon de neige, on a un nouveau défi : la brioche tressée au Nutella!
Seul problème : je n'aime pas le Nutella.
Je sais je ne suis pas normale... Mais moi quand j'ai un coup de blues c'est vers le fromage que je me tourne... Un brie de Melun, un comté affiné 24 mois, un bleu des Basques....
Bon j'arrête sinon je vais baver...
Donc double défi : brioche tressée au Nutella sans Nutella!!!!


Il me fallait donc un produit de substitution mais pas de la confiture, je voulais quelque chose de proche de la fameuse pâte à tartiner au niveau de la texture et du gras que ça allait apporter à la brioche.
J'étais en pleine réflexion quand une fois rentrée du festival Omnivore je suis passée pour 278eme fois devant la tablette de Dulcey. Ce chocolat qui n'en est pas un de chez Valrhona. Moi je trouve ça à tomber, c'est le gout du caramel qui prime... Hummmm une tuerie ce truc!!!


Bref je passe devant et là je me dis : et si je faisais une pâte à tartiner au Dulcey???
Aussi sec j'attrape la tablette à la recherche de la recette idéale. J'ai pas eu beaucoup de choix, il n'y en avait a une, j'ai donc fait avec...


Dans le bain-marie j'ai placé 100g de Dulcey (c'est tout ce que j avais...), 50g de lait concentré sucré, 25g de lait concentré non sucré et une pincée de fleur de sel.
J'ai laissé fondre tout doucement, en remuant régulièrement. Puis j'ai retiré du feu, j'ai ajouté quelques gouttes d'huile de noisette et j'ai mélangé.


J'ai goûté en léchant la cuillère : c'est trop bon!!!!
J'ai rempli un pot de confiture et je l'ai fermé (pour éviter d'y laisser traîner mes doigts).


Il me restait du lait concentré sucré...
Si je faisais de la pâte de spéculos maison?


Banco!!!


Je retourne en cuisine : je réduis en poudre 200g de spéculos, je les verse dans un saladier, j'ajoute 200ml de lait concentré sucré, de la fleur de sel, de la cannelle sauvage de Madagascar et je mélange le tout... Comme je la trouve un peu épaisse j'ajoute quelques gouttes de lait concentré non sucré.
Quand j'obtiens la consistance idéale je verse le tout dans un pot de confiture que je ferme.


Maintenant j'ai jusqu'à samedi pour faire un choix : Dulcey ou speculos? Speculos ou Dulcey?
Mon cœur balance...
Il penche sérieusement vers le Dulcey...


Réponse samedi, à moins que d'ici là j'ai une autre idée...

Publié dans sucré

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