Ma tarte fenouil poulet citron

Publié le par Céline Lemaitre

Ma tarte fenouil poulet citron

L'autre jour sur Facebook le chef Damien demandait à quoi nous faisions nos tartes salées... J'ai aussitôt eu envie d'une tarte au fenouil, poulet et citron. Il faut dire que j'adore le fenouil.
Une salade de fenouil à l'orange, du fenouil à la vapeur et poulet mariné... Autant dire qu'il y a quasiment toujours du fenouil dans le bac à légumes de mon frigo.
Mais là l'envie, l'idée d'une tarte au fenouil a grandi en moi, c'est devenu comme une obsession...
J'ai cherché sur les différents sites : 750g, marmiton... Pas de tarte au fenouil, poulet et citron... Pourtant j'étais sûre que ça devait être bon, voire même très bon.
Il fallait que la fasse!


Si j'avais bien du fenouil dans le bac à légumes, le poulet par contre était dans le congélateur. Sans compter la pâte à tarte, qu'il fallait laisser reposer...


Ce matin avant de partir au boulot j'ai pensé à sortir le poulet du congélateur, la possibilité de la tarte approche!


Nous sommes vendredi et le vendredi je finis à 17h30, aussi ce soir, pour une fois, je n'ai pas trainé, ni au bureau, ni en chemin...
De retour de bonne heure j'avais donc le temps de préparer la pâte brisée et de la laisser reposer au frigo.


J'ai regardé la vidéo de chef Damien sur la pâte brisée et je me suis lancée.


1 jaune d'œuf dans la cuve du robot, 5cl d'eau, de la fleur de sel. J'ai mis le robot en marche avec la feuille, pendant ce temps là j'ai pesé 250g de farine et 125g de beurre. J'ai mis la farine dans la cuve et le beurre 30 secondes au micro-ondes pour qu'il soit pommade. Et hop dans la cuve lui aussi.
Je mets le robot en marche pour amalgamer l'ensemble (pas trop longtemps pour éviter qu'elle devienne élastique).


Je récupère la pâte, je la boule, la mets dans un saladier, je filme et je la réserve au frigo.


Pendant que la pâte repose, moi je ne mollis pas... J'émince les 2 bulbes de fenouil, les 2 escalopes de poulet et je place l'ensemble dans le microvap (la cocotte vapeur de chez Tupperware, un truc génial!!!). Je me saisis de ma râpe microplane, d'un citron que je zeste au dessus du mélange poulet fenouil, je presse le citron, sel, poivre, un peu d'eau au fond et hop 20 minutes au micro-ondes!!!


Je prépare mon appareil à quiche : 3 œufs entiers, sel, poivre, 35 cl de crème liquide.


30 minutes plus tard...


Je sors la pâte du frigo, le moule du placard, le rouleau du tiroir... Aie le rouleau!!!
La dernière fois je n'ai pas brillé avec mon rouleau, au lieu d'un rond (forme habituelle d'un moule) j'ai fait une étoile...
Autant vous dire que j'avais la pression...
J'ai inspiré un bon coup et je me suis lancée!
Bon ok mon rond n'était pas parfait mais il ressemblait à un rond et j'ai pu foncé le moule à tarte sans colmater de trou, sans rajouter de pâte dans un coin.
J'étais trop fière de moi!!!
J'ai piqué le fond avec une fourchette, y ai déposé le mélange fenouil poulet citron, par dessus l'appareil à quiche, un pince de fromage râpé.
Avant d'enfourner mon œuvre je l'immortalise par une photo...
C'est là que le drame se produit...
Dans la précipitation, l'envie d'enfourner au plus vite cette merveille, je pose la tablette sans trop regarder où... Elle est en équilibre instable sur un Tupperware et l'ensemble s'écroule....
Je tente désespérément de rattraper la tablette...
Donc la tablette c'est comme une tartine de confiture, quand la tartine tombe c'est toujours confiture contre le sol, pour la tablette c'est l'écran contre le sol...
Pendant quelques secondes je me dis que j'ai réussi l'exploit de sauver la tablette...
Que nenni...
Quand j'ouvre la protection l'écran est, comme dire?, comme dans la pub carglass, tout lézardé...


Avant de sombrer dans le désespoir j'enfourne ma tarte (faudrait quand même pas l'oublier...).


Je vous passe le moment d'abattement sur le canapé...


45 minutes plus tard...
Ma tablette est moribonde mais ma tarte est cuite.
La bonne odeur quand j'ouvre le four!
Elle est superbe!


La pâte est bien cuite, elle se détache parfaitement du moule...
Oh le bonheur!!!
Je me me sers une part de tarte et je vais la déguster...
C'est trop bon!!!!
Le goût du fenouil contrebalancé par les zestes de citron!!!!
J'adore!!!!


Et c'est moi qui l'ai inventée!!!

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